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Quand un ami vous prête un livre, quand cet ami est un vieux cuisinier, quand la grande majorité des pages de ce livre sont marquées de post-its … les choses semblent bonnes. Plus que bon. La chose est superbe. Et c'est comme ça. Gordon Ramsay. Cuisinez avec moi » n'est pas un autre livre de recettes, point final. Il s'agit d'un manuel de cuisine très complet et extrêmement simple.
À travers «Kitchen with me», Gordon Ramsay couvre, de manière très claire , les techniques de base que chaque cuisinier doit connaître et maîtriser pour affronter le poêle avec décision et confiance. Il comprend des conseils de toutes sortes qui sont très utiles: comment hacher un oignon, quelle viande acheter et comment le conserver, y compris comment faire bouillir les feuilles de lasagne pour qu'elles ne collent pas.
"Cuisine avec moi" est composé de 126 recettes, réparties en dix chapitres : classique, mais avec une touche, poisson, viande, épices, bien manger pour peu d'argent, cuisiner à l'avance, cuisiner pour un ou deux, cuisiner pour beaucoup , au four, techniques de base. Lequel plus intéressant.
Chacune et chacun d'entre eux sont précédés d'une brève introduction dans laquelle l'auteur propose des conseils sur l' achat des ingrédients qui composent les , dégustation, traitement des formulaires, etc . Certains d'entre eux sont bien connus, mais d'autres sont curieux et très utiles.
La variété des recettes est incroyable, on peut trouver de grands classiques avec de nouvelles approches, comme des crêpes à la noix de coco (ou des crêpes) à la mangue et au sirop d'ananas; des élaborations internationales, comme les arancini italiens et britanniques, comme le pouding au pain avec du beurre; recettes sucrées et salées, recettes simples avec d'autres plus élaborées, etc.
De même, chacun des chapitres débute par une réflexion personnelle sur le sujet traité. Certains d'entre eux pourraient même être classés comme des aveux, comme c'est le cas du chapitre consacré à la cuisine pour un ou deux. Dans son introduction, Gordon Ramsey avoue à quel point il est facile pour tout chef d'être tenté de dîner sur une boîte de haricots (tout droit sorti du pot) lorsqu'ils rentrent tard après le travail.
Fait intéressant, Gordon Ramsay, un chef étoilé au guide Michelin, partage son quotidien avec le lecteur et est si ouvert et humain dans ce livre . Surtout lorsque les programmes télévisés qu'il joue actuellement véhiculent une image complètement opposée. C'est peut-être ce dont j'ai le plus apprécié.
Si tout ce qui est écrit ci-dessus n'était pas suffisant pour m'aider à dire que «Kitchen with me» est un excellent livre de cuisine, j'ajouterai que la reliure rigide est magnifique, que le design intérieur est impeccable et que la photographie l'est suggestif qui donne envie de cuisiner chacun de leurs plats. Bref, 320 pages de pur plaisir .
Gordon Ramsay. Cuisine avec moi.
Auteur Gordon Ramsay
Editorial Grijalbo
ISBN 978-84-253-5016-0
Prix 29,90 euros
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