La cuisine actuelle de la maison de l'aube

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La vie des personnes à potentiel éveille souvent la curiosité, comment vivront-elles? À quoi ressembleront leurs maisons? Pour beaucoup de ces doutes sont les magazines colorin, mais vous êtes-vous déjà demandé comment manger dans un palais? S'il y en a une qui est dans la ligne de mire des Espagnols, c'est la duchesse d'Albe, (avec la permission de Zarzuela), bien qu'il soit préférable de parler au pluriel, car une telle noble dame en a plus d'une et deux. La cuisine actuelle de la Casa de Alba , un livre d'Eva Celada, recueille les recettes qui sont actuellement cuisinées dans les résidences de la famille de Cayetana Fitz-James Stuart, 18e duchesse d'Alba.

Beaucoup de ces recettes sont vraiment simples, provenant du populaire livre de cuisine espagnol , comme le gaspacho, qui en plus d'être inclus dans ses préparations les plus traditionnelles, occupe un chapitre entier revisité avec de la laitue, du melon, des betteraves ou des carottes, parmi dix-sept références. Ce sont les gaspachos de Cayetana.

Un autre des chapitres traite de Pâques et de la Foire, avec un picage qui semble très appétissant dans les photographies de Cristina Rivarola. Olives farcies , croquettes, chapelure ou omelette de pommes de terre pour vous ouvrir la bouche pendant la fête. La cuisine quotidienne a sa place, avec une sélection de plats habituels sur les nappes du palais, ainsi que la cuisine des convives, avec perdrix, canards, turbot et agneaux pour divertir les visiteurs.

Il semble que dans les choses de manger, tout est structuré, car comme vous pouvez le lire dans le livre, les enfants et le service bénéficient d'un menu différent de celui de l'illustre palais, non moins brillant, tout doit être dit. Le dernier chapitre est un hommage de divers chefs andalous qui réinterprètent certaines des recettes emblématiques de la Casa de Alba. Parmi eux, le dessert au chocolat aux pacanes caramélisées, au café vanillé et à la glace au jasmin se démarque, grâce à Dani García, qui a récemment obtenu la deuxième étoile Michelin pour son restaurant Calima .

Parmi toutes les recettes, j'en citerai une qui a retenu mon attention par sa simplicité et sa présentation: les œufs du Tchad , présentés sur pain et jambon, accompagnés de sauce béarnaise et de riz pilaf.