La cuisine mexicaine est bien connue en Europe et dans le monde et sa consommation est de plus en plus courante. Cependant, ce boom du «mexicain» m'amène à réfléchir à ce qui est effectivement vendu dans les supermarchés de certains pays européens sous le label de «Mexican food».
Je commencerai ma brève réflexion en commentant que la grande majorité, sinon la totalité, des produits "mexicains" vendus dans les supermarchés sont de mauvaises copies et des adaptations artificielles qui ne ressemblent pas à ce que l'on pourrait réellement manger au Mexique.
Ces produits ont certainement contribué à diffuser la cuisine mexicaine dans le monde. Cependant, les "kits" de la célèbre marque de boîtes jaunes ont été à la pointe de cette vulgarisation marketing de cette gastronomie mais sous des normes fausses et illusoires.
Je n'ai pas l'intention de faire campagne contre ou en faveur de certaines marques particulières. Je veux juste profiter de cette occasion pour vous donner quelques recommandations et manger quelque chose d'aussi similaire que possible à ce que vous mangeriez au Mexique.
Tout d'abord, oubliez les "kits" pour fajitas et autres "spécialités" avec des tortillas de maïs si fort que vous pourriez vous casser une dent. Le pire est sûrement la poudre de guacamole, c'est déjà une honte dont vous devez vous éloigner comme la peste bubonique. La réalité est que vous pouvez le préparer simplement avec des produits de base tels que l'avocat, la tomate, l'oignon et les piments.
La meilleure chose à faire est de rechercher des recettes originales sur Internet et d'essayer de les reproduire. Pour cela, je vous recommande de rechercher sur les marchés des produits frais (piments ou poivrons) de pays plus proches comme le Maroc et qui ont de nombreuses similitudes avec les Mexicains.
Vous trouverez sûrement également un magasin spécialisé (vous pouvez également le consulter en ligne) qui vend la pâte de maïs pour préparer vous-même des tortillas fraîches. Dans ces mêmes magasins, vous pouvez également trouver beaucoup plus de produits importés tels que les piments séchés ou en conserve, entre autres. Certes, ils seront un peu plus chers que si les "kits" du super, mais ils seront sans aucun doute beaucoup plus authentiques.
Par exemple, j'ai trouvé en France des poivrons qui sont très similaires aux poivrons mexicains poblano, mais qui viennent du Maroc. Avec eux, j'ai pu préparer sans aucune difficulté des piments très mexicains farcis au fromage et aussi d'autres produits de supermarché avec lesquels j'ai fait très facilement cette Atole de Nuéz.
Enfin, en tant que franc mexicain qui vit de façon saisonnière en Europe et au Mexique, je peux garantir qu'il ne m'a pas été difficile de préparer une authentique cuisine mexicaine en Europe avec des produits locaux similaires à ceux d'origine que j'ai pu facilement adapter.
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