Table des matières:
- Ingrédients
- Comment faire la sauce lisse parfaite sans sauce béchamel
- Que faire en cas de grumeaux dans la sauce béchamel
- Quoi utiliser la sauce béchamel
La sauce béchamel est l'une des sauces les plus délicieuses que nous pouvons utiliser dans la cuisine. Nos délicieuses croquettes, cannellonis, lasagnes ou épinards à la crème ont cette sauce comme l'un de ses ingrédients de base. Aujourd'hui, je vais vous apprendre à faire de la sauce béchamel avec la recette définitive pour qu'elle soit toujours parfaite , soyeuse et bien sûr sans un seul morceau.
C'est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît, et en suivant nos instructions, cela se révélera toujours très bien. Que vous souhaitiez une fine béchamel , pour envelopper des cannellonis, ou si vous préférez la faire épaisse pour faire des croquettes ou des poitrines à la Villaroy, voici les clés d'une béchamel parfaite.
Ingrédients
Pour 6 personnes- Beurre 50 g
- Farine de blé 50 g
- Lait entier 600 ml
- Sel au goût
- Noix de muscade moulue une pincée
Comment faire la sauce lisse parfaite sans sauce béchamel
Difficulté: moyenne- Temps total 40 m
- Cuisine 40 m
Pour faire de la sauce béchamel, on commence par mettre une poêle sur le feu et en ajoutant 50 g de beurre. Dès qu'il fond, ajoutez la même quantité de farine et incorporez dans un roux ou une pâte . Si nous voulons une béchamel plus fine ou plus épaisse, nous pouvons modifier un peu ce rapport, bien que je le garde généralement toujours, et ce avec quoi je joue c'est la quantité de lait et le temps de cuisson / évaporation.
Une fois que la farine et le beurre sont bien mélangés, nous ajoutons le lait sans remuer. Il est temps de changer la cuillère en bois pour les tiges et ainsi nous éviterons les grumeaux . Clé: ajoutez le lait petit à petit pour qu'il n'y ait pas de changement de température.
Vous pouvez obtenir de meilleurs résultats si vous avez du lait très chaud dans une casserole et que vous en ajoutez petit à petit, sans ajouter plus de lait jusqu'à ce que le précédent ait été absorbé par la masse . Et oui, toujours en remuant sans arrêt, en faisant des mouvements circulaires ou en dessinant des huit dans la poêle, pour que la sauce béchamel soit toujours en mouvement.
Lorsque vous avez ajouté tout le lait, il est temps de goûter et d'ajouter du sel et la touche classique de la muscade, si caractéristique de la béchamel. Si vous voulez une sauce béchamel plus épaisse , passez plus de temps et laissez le liquide s'évaporer petit à petit pendant que la poêle se remplit de bulles.
Que faire en cas de grumeaux dans la sauce béchamel
Malgré tout, bien que vous ayez suivi attentivement les étapes, chaque feu, chaque poêle et chaque lait sont différents. Alors … que pouvez-vous faire si vous avez des grumeaux dans la béchamel? Dans ce cas, nous vous expliquons déjà ici comment résoudre ce problème pour supprimer les grumeaux sans effort .
Si des morceaux sortent de la béchamel, cela se produit généralement au début du processus et si vous ne pouvez pas les dissoudre dans le lait avec les bâtonnets, vous pouvez utiliser le mélangeur, puis remettre la sauce déjà écrasée dans la casserole et poursuivre la préparation comme vu dans le collage d'images précédent.
Quoi utiliser la sauce béchamel
Maintenant que vous savez comment préparer la sauce béchamel avec cette recette définitive afin qu'elle vous convienne parfaitement , vous devez réfléchir aux recettes que vous pouvez utiliser. Mes préférées comme vous le savez déjà sont les croquettes , -Ici vous avez beaucoup de recettes à croquer- mais c'est aussi idéal pour les légumes napar et gratin, pour faire des mousaka grecs ou pour faire un apéritif très original, des olives à la villaroy, parmi de nombreuses autres applications.
