Recette de magret de canard aux miettes de champignons et sauce roquefort

Il y a des moments où vous avez envie de bien manger, mais vous ne voulez pas passer des heures dans la cuisine ou être impliqué dans des complications. Il est bon d'avoir une autre recette dans la manche pour satisfaire ces caprices et ce magret de canard aux miettes de champignons et à la sauce Roquefort en fait partie.

Un plat exquis qui prend un peu plus d'une demi-heure à préparer, constitue un repas à lui seul, est simple à préparer et contient des ingrédients très faciles à trouver. D'un point de vue pratique, le magret de canard aux miettes de champignons et à la sauce Roquefort a tout pour plaire. Mais cela ne s'arrête pas là, car c'est un plat délicieux avec une combinaison originale de saveurs.

Ingrédients pour quatre personnes

250 ml de crème à cuisson épaisse Président, 100 g de Roquefort Société, 100 g de mascarpone, 2 magrets de canard, une demi-miche de pain dur, 40 g de cèpes déshydratés, sel et poivre.

Comment faire du magret de canard avec de la chapelure de champignons et de la sauce Roquefort

Nous commençons par les miettes de champignons, en coupant finement les cèpes séchés avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, nous enlevons la croûte du pain et émiettons la chapelure. On l'humidifie et, dans une poêle à feu moyen-doux avec une base d'huile, on le fait griller légèrement avec les cèpes. On enlève pour qu'il ne brûle pas et, quand il commence à dorer et acquiert une texture croquante, on enlève la poêle du feu, assaisonnez au goût et réservez.

Nous préparons la sauce en chauffant, dans une casserole et à feu doux, la crème, le mascarpone et le roquefort. Nous enlevons de temps en temps jusqu'à ce que les trois ingrédients soient intégrés et nous obtenions une sauce homogène.

Maintenant, il ne reste plus qu'à faire les magrets. On fait quelques coupes en diagonale à la partie de la graisse, sans atteindre la viande. Dans une poêle ou une plaque chauffante, sans huile , marquer les magrets du côté gras, à feu moyen-doux, pendant environ 10 minutes.

À mesure que les magrets gagnent en température, la graisse fondra. Nous le supprimons et le jetons. Lorsque les magrets acquièrent une bonne couleur, nous les retournons et les marquons sur le côté opposé pendant une ou deux minutes de plus. Nous retirons les magrets, les enveloppons dans du papier d'aluminium et laissons reposer encore cinq minutes.

Au moment de servir, assaisonnez les magrets de canard de flocons de sel, coupez-les en tranches d'un centimètre d'épaisseur (environ) et accompagnez-les de chapelure de champignons et de la sauce Roquefort.

Temps de traitement - 40 minutes
Difficulté - Moyen

Dégustation

Si vous voulez rendre hommage à vos invités ou, pourquoi pas, à vous-mêmes, avec ce magret de canard aux miettes de champignons et sauce Roquefort, vous aurez très facilement. C'est une préparation simple, mais très savoureuse et complète. Un plat pour bien paraître avec peu d'ébouriffer.