Table des matières:
- L'industrie hôtelière insiste sur le fait qu'il n'y a pas de danger
- Comment planifier notre vie sociale
Le club gastronomique Colegas de Valdeón se réunit chaque mois pour célébrer un repas dans un restaurant à Madrid. À l'exception du mois d'août, il visite toutes sortes d'établissements de la capitale depuis plus de neuf ans, mais la réunion de vendredi prochain est dans l'air : est-il raisonnable de sortir dîner avec le niveau d'infections atteint par le coronavirus, a déclaré pandémie déjà mondiale?
C'est une question que des millions de personnes se posent en ce moment et pour laquelle il n'y a pas d'informations spécifiques. Dans les "zones de transmission importante ou élevée", comme Madrid, Vitoria et Labastida jusqu'à présent, les visites dans les maisons de soins infirmiers ont été considérablement restreintes et leurs centres de jour ont été fermés, et il est recommandé que les patients et les personnes les personnes âgées n'utilisent pas les transports en commun, toutes les crèches, écoles et universités ont fermé, le télétravail a été recommandé et les mouvements inutiles ont été interdits, et les événements qui rassemblent plus de 1000 personnes ont été interdits, réduisant la capacité des autres à un troisièmement, mais qu'en est-il des petits rassemblements sociaux?
Les bars et les restaurants sont l'épicentre de la vie sociale espagnole et, par conséquent, un foyer possible de transmission, mais si nous passons en revue toutes les recommandations de santé publiées jusqu'à présent, à la fois par le ministère de la Santé et par la Communauté de Madrid ( où la plupart des personnes affectées en Espagne sont déjà concentrées), nous n'avons trouvé aucun conseil spécifique pour les éviter.
En plus de respecter les mesures d'hygiène habituelles, les autorités encouragent uniquement à éviter tout contact avec des personnes présentant des symptômes de la maladie ou une population à risque . Il est recommandé que les personnes âgées ou malades chroniques ne quittent pas leur domicile ou leur résidence, mais en ce qui concerne les foules possibles dans les bars et restaurants (mais aussi dans les magasins ou dans les transports publics pour le grand public), pas un mot.
L'industrie hôtelière insiste sur le fait qu'il n'y a pas de danger
Hostelería Madrid, la plus grande association du secteur dans la communauté, assure qu'elle n'a reçu aucune recommandation spécifique des autorités sanitaires et insiste sur le fait qu'il est sûr d'aller dans les bars et restaurants.
Depuis l'apparition des premiers cas, les bars et restaurants de Madrid ont été invités à prendre des mesures d'hygiène extraordinaires , qu'il est aujourd'hui recommandé de suivre dans toutes les entreprises hôtelières d'Espagne.
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"Le virus ne survit pas à la désinfection" , disent des sources à Hostelería Madrid. "Nous demandons aux établissements d'accueil de prendre des mesures d'hygiène extrêmes dans tout ce que les gens peuvent toucher: bar, cuisine, portes, boutons, tables, salles de bain, chaises … C'est en effet une mesure super efficace."
Le secteur est ouvert à prendre des mesures extraordinaires si la situation l'exige, mais ils insistent sur le fait qu'il n'y a pour le moment aucune raison de ne pas visiter les bars et restaurants . Jusqu'à présent ce mois-ci, les employeurs disent qu'il y a eu une baisse de 15% des clients, qu'ils espèrent être beaucoup plus élevés, et demandent qu'il n'y ait pas de panique.
Comment planifier notre vie sociale
En Italie, qui est notre référence la plus proche, les bars et restaurants ont continué à fonctionner jusqu'à aujourd'hui, date à laquelle leur fermeture totale a été décrétée. Au cours de la dernière semaine, ils n'ont été ouverts que de 6h00 à 18h00 et à condition de garantir, sous peine d'une forte amende, que les groupes de clients sont séparés d'au moins un mètre.
Ces mesures n'ont pas encore empêché le virus de se propager davantage, ce qui n'est pas encore à prévoir, car les infections survenues il y a quelques jours seront désormais confrontées à des mesures de confinement. Le gouvernement italien a déclaré la quarantaine dans tout le pays et il y a déjà 827 morts et 12 462 infectés.
Sauf dans ce pays et en Chine, où la quarantaine dans les zones touchées a été presque totale, les autres pays n'ont pas appliqué de mesures concrètes à la petite restauration, au-delà de la recommandation habituelle d' éviter les foules , ce qui, dans certains pays seulement, comme les États-Unis, qui viennent d'approuver de nouvelles restrictions, s'appliquent à la restauration.
Margarita del Val , chercheuse au Centre de biologie moléculaire "Severo Ochoa" et spécialiste renommée en immunologie et virologie, a signé un article sur le blog Science with Chocolate, largement diffusé sur les réseaux sociaux ces jours-ci, dans lequel elle prévient que le scénario du coronavirus en Espagne est en passe de suivre la même progression exponentielle inquiétante.
Comme il l'a expliqué à Directo al Paladar, les bars et les restaurants pourraient être d'importantes sources d'infection si les mesures appropriées ne sont pas prises, ce qui concerne non seulement l'hygiène, mais peut-être aussi la capacité: «Si je vais dans un restaurant où je suis contact avec de nombreuses personnes, même à leur propre table, encore plus au bar. Il y a beaucoup de gens qui utilisent continuellement leurs mains et les mettent continuellement à la bouche, au visage et au nez. C'est un objectif potentiel pour propager l'épidémie au-delà de votre cercle habituel. "
Del Val note qu ' "il ne faut pas avoir peur , mais être conscient que le risque n'est pas seulement individuel face à la maladie, mais que le risque que l'on soit un véhicule de contagion pour les autres, et de qu'un nombre élevé de patients saturent le système de santé. "
Pour le chercheur, même en l'absence de recommandations officielles, les clients comme les hôteliers doivent changer la puce, pour le bénéfice de tous: "Nous devons restreindre le cercle dans lequel vous vous déplacez et à chaque endroit restreindre le nombre de personnes qui se déplacent, car à En le restreignant, il y aura moins de chance pour eux d'interagir. Dans les restaurants, le nombre de personnes interagissant devrait être réduit. Nous devons le faire en limitant les utilisateurs et en anticipant les restaurants. Réduire la capacité et la collecte des provisions serait réaliste et les deux choses pourraient faire en sorte que l'entreprise subisse un choc moindre et que les travailleurs deviennent moins contagieux, car si cela se produisait, cela conduirait à la fermeture de l'entreprise par mise en quarantaine, selon les recommandations de la santé » .
Lors de la planification de notre vie sociale, Del Val nous invite à toujours penser aux groupes de contagion potentiels: «Dans les zones les plus risquées, et dans les situations actuelles, je pense qu'il serait judicieux de ne pas entrer chez l'autre, tout en La santé ne le recommande pas, mais il restreint les contacts aux cercles habituels . Au travail, je vois encore beaucoup de mes collègues, nous sommes une dizaine et à la maison, je vois toujours ma famille. Ce sont des gens qui, si nous étions infectés, il est probable que nous ayons déjà été infectés par la majorité, ou aucun. Mais si je commence à aller dans des endroits autres que ceux où je vais habituellement… Samedi, je suis allé manger dans un restaurant et j'ai regretté en lisant la nouvelle des nouvelles mesures en Italie ».
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La chercheuse insiste pour toujours suivre les recommandations de la Santé, donc elle n'encourage pas tout le monde à éviter les restaurants, mais elle insiste sur l'importance d' éviter les contacts inutiles , et chaque fois que nous soupçonnons d'avoir une proximité positive. "Ceux qui pensent qu'ils peuvent infecter les autres, rester à la maison, rien ne manque de dîner, nous fêterons quand le tsunami passera", explique-t-il. "Mieux vaut célébrer plus tard. Nous devons éviter d'avoir plus de patients pour le système de santé, nous ne pouvons pas le surcharger, car les agents de santé sont ceux qui doivent prendre soin de nous tous, que ce soit avec des coronavirus ou d'autres maladies. »
Il reste à voir, en tout cas, que les recommandations qui affectent les bars et restaurants ne changeront pas dans les prochains jours, sinon les heures. "Je vous suggère de réfléchir à ce qui va se passer ici en regardant ce qui s'est passé en Italie, en tenant compte du fait que nous avons plus ou moins une semaine à dix jours de retard", conclut Del Val. "Il n'y a pas de recommandations à ce sujet mais au moment où elles doivent le faire, plus nous faisons de notre côté, moins les mesures doivent être drastiques."
Images - iStock
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