La cave Ànima Negra , dans la ville de Felanitx , Majorque , est née de l'initiative d'un groupe d'amis qui décident de produire du vin pour leur propre consommation. Et quelque chose d'aussi simple et logique que de vouloir faire du vin avec les vignobles traditionnels du lieu est devenu à l'époque un pari risqué et à contre-courant.
C'est vrai, au milieu des années 90 , les variétés indigènes de l' île de Majorque ont été reléguées à la production de vins en vrac et, tout au plus, à des élaborations pour une consommation précoce. La mode des variétés étrangères était en plein essor. Il n'y avait pas de cave qui ne présentait pas son meilleur Cabernet Sauvignon ou Merlot.
Mais nos amis d' Ànima Negra ont insisté pour acheter le meilleur Callet qu'ils ont trouvé parmi les différents agriculteurs de la région et le vinifier dans une ancienne fromagerie appartenant à l'un d'eux. A ne pas manquer, les premiers millésimes, les moûts fermentés en cuves de lait réfrigérées!
En 2000, la production était déjà stabilisée avec la gamme de rouges que la cave commercialise actuellement (ÀN, ÀN Son Negre et ÀN / 2) et avec le contrôle d'environ 150 petites parcelles autour de Felanitx (et d'autres 5 à l'ouest de l'île) planté de variétés indigènes: Callet, Mantonegro et Fogoneu, en plus d'une petite proportion des Cabernet Sauvignon et Syrah étrangers.
Mais aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur son vin de base ÀN / 2 , du millésime 2005. Un vin qui à chaque millésime varie son coupage mais qui est normalement basé sur un bon cadre Callet mélangé à des proportions variables de Mantonegro, Fogoneu, Cabernet, Syrah et Merlot, peut-être même Garnacha dans certains millésimes. Fermentation en acier inoxydable et élevage pendant 12 mois en fûts de chêne français et américain, avec des fûts neufs et d'occasion.
Un vin avec une couleur rouge cerise de couche moyenne. Avec le bord quelque peu évolué, d'une teinte de tuile. Au nez, bonne intensité, avec de légères notes animales en ouverture avec un tronc central de groseilles et de myrtilles, très épicé, avec de l'anis et du poivre noir. En arrière-plan, une légère verdure de ronces et de forêt humide. En bouche, mi-corsé, de tanicité modérée, sec et avec une bonne acidité. À la fin, encore une fois, l'anis et le buisson. Un vin de caractère, austère, qui à chaque millésime s'améliore, selon moi, grâce au bon travail en cave avec le fût qui se distancie de plus en plus du grillage intense et permet au vin de s'exprimer avec toutes ses caractéristiques typiques. A continuer.
ÀN / 2 2005
Zone: VT Illes Balears / Felanitx / Mallorca Variétés: 65% Callet, 20% Mantonegro et Fogoneu, 15% Syrah Graduation: 13,5% Alc. Prix: 10-12 euros Note: 8,5
