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Ce sont des boissons transparentes et toutes peuvent être confondues avec de l'eau gazéifiée, mais elles ont le goût de la bière, du café ou du cola . C'est la dernière tendance au Japon, où les boissons "claires" sont la dernière tentative des fabricants de boissons non alcoolisées de se frayer un chemin dans un marché de plus en plus segmenté, où 100 nouvelles boissons sont introduites chaque année.
L'objectif des entreprises est clair. Bien qu'il existe de plus en plus de boissons gazeuses sans sucre ni alcool, toute boisson colorée est suspectée d'être malsaine . Ces options ne sont pas seulement «zéro calorie», elles ont également un aspect inoffensif - la raison pour laquelle beaucoup de gens pensent toujours que le tonique est sans sucre, bien qu'il ait la même chose que n'importe quelle boisson gazeuse -. Et au Japon, les apparences sont très importantes.
Beaucoup de gens ne boivent pas de bière non alcoolisée au travail car l'apparence est la même que la normale
"Le besoin de boissons que les gens peuvent apprécier sans aucun doute est l'une des raisons de la demande croissante de boissons incolores au Japon", explique Ryo Otsu , créateur d'une bière sans alcool claire , dans un rapport du Wall Street Journal. qui a été lancé en juin.
Cette bière d'apparence d'eau a été produite en extrayant la couleur d'une bière non alcoolisée conventionnelle , en ajoutant une saveur de citron vert et en augmentant la carbonicité. L'étiquette de votre bouteille est décorée d'une gerbe d'orge et du slogan «saveur de bière».
Quel est l'objectif de la mise en œuvre d'un tel processus apparemment absurde? L'entreprise qui a parié sur la boisson, Suntory , espérait que sa bière sans alcool, lancée en 2010, deviendrait populaire auprès des employés de bureau, qui pourraient la boire à leur bureau ou à leurs réunions. Mais la couleur, disent-ils, dissuade les gens d'en consommer, car leurs collègues pourraient penser qu'ils boivent au travail.
Quelque chose de similaire pourrait se produire avec les boissons gazeuses traditionnellement sucrées , également dans leurs versions "zéro calorie": bien qu'elles n'aient pas de sucre, leur apparence ne semble toujours pas saine. En juin, Coca-Cola a lancé au Japon sa version transparente, un substitut de Coca-Cola Zero, mais sans couleur et avec une touche de citron.
Le Japon servira de terrain d'essai pour tester le coke transparent
Comme Khalil Younes , vice-président exécutif de Coca-Cola Japan, l'a expliqué au Wall Street Journal , le développement de produits a pris plus d'un an , et il a été complexe, car la couleur caramel fait partie de l'ADN de Coca-Cola. "L'élimination de ce composant essentiel de la formule nécessite vraiment un développement à partir de zéro", dit-il.
Le Japon servira de terrain d'essai énorme pour voir si la boisson pourrait fonctionner dans d'autres pays. Et les profits potentiels sont très élevés .
Une gamme toujours plus large de boissons
Les avertissements concernant la teneur élevée en sucre des boissons non alcoolisées conventionnelles - et, bien sûr, le danger des boissons alcoolisées - ont entraîné une augmentation considérable des ventes de bières non alcoolisées et d'eau en bouteille ces dernières années .
La bière non alcoolisée représentait 15% de toute la bière consommée en Espagne en 2017 : 3,8% de plus qu'en 2016, et de nombreuses entreprises étudient comment offrir d'autres boissons alcoolisées en versions non alcoolisées, comme le gin et le tonic sans . Les ventes d'eau en bouteille ont augmenté régulièrement depuis des décennies. Leur consommation n'a baissé que pendant les années de crise, mais, dans les ménages, la consommation a augmenté de 5,4% entre 2016 et 2017 , atteignant 60,71 litres par personne et par an.
En Espagne, Zero et Light coke représentent déjà 40% des ventes de l'entreprise, mais les boissons sans sucre se vendraient-elles davantage si elles étaient transparentes? Il existe déjà des chiffres prometteurs au Japon.
Asahi, fabricant de l'une des bières japonaises les plus populaires, a commencé à vendre un latte froid, clair, sans caféine et sans gras en mai. La société ne voulait pas que la boisson soit trop sucrée , non seulement pour tenir le compteur de calories à distance, mais aussi pour montrer qu'elle était faible en sucre. Le résultat est une boisson qui a le goût d'un café glacé aqueux et faible en sucre.
Bien que des médias tels que le Japan Times aient assuré lors de son lancement que "tout avantage apporté par Clear Latte sera nié par la puanteur pure de sa saveur" , qu'il décrit comme "à la fois vaguement sucrée et amère, de la pire façon possible", le produit Ce fut un énorme succès . Trois semaines après son lancement en mai, Asahi a vendu 400 000 caisses de la boisson, avec 24 bouteilles par caisse. C'est environ 30% des 1,5 million de boîtes que l'entreprise prévoit de vendre sur une année entière.
Ces boissons atteindront-elles le reste du monde?
Bien que personne ne se souvienne, dans les années 90, des boissons de ce type étaient déjà préparées. La société américaine Miller a sorti une bière transparente et Pepsi a lancé sa version Crystal en grande pompe , qui a même été commercialisée en Espagne.
Toutes les boissons ont échoué, pour disparaître en quelques années. PepsiCo a annoncé la relance de sa version Crystal aux États-Unis, pour une durée limitée. C'est peut-être maintenant votre temps. Ou peut-être qu'au Japon, ils ont besoin de consommer des boissons qui ressemblent à de l'eau et qui ne le sont pas.
Images - Suntory / Coca-Cola Japan / Pixabay / Asahi
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