Table des matières:
- Fromages à pâte dure, idéal pour râper
- Fromages à pâte molle et moelleuse
- Fromages frais
- Dans l'espace Barilla Flavour d'Italie:
L'Italie est l'un des pays ayant la plus longue tradition de fabrication de fromage, avec de multiples spécialités qui sont le résultat de nombreuses années de travail artisanal. Chaque région chérit des variétés spécifiques, selon le type de lait, le climat et les conditions de préparation, et donc chaque fromage nous offre des caractéristiques uniques .
La production de fromage est essentielle pour les Italiens, car elle fait partie intégrante de leur gastronomie et de leur culture. On dit souvent qu'un bon plat de pâtes n'est pas complet sans la bonne touche de fromage italien , et c'est pourquoi il est pratique de connaître ses variétés pour savoir comment les utiliser correctement en cuisine et en tirer le meilleur parti.
Fromages à pâte dure, idéal pour râper
Les variétés de fromages à pâte dure sont les plus populaires pour accompagner les pâtes. Il est préférable de parier sur un coin fraîchement coupé pour le râper à la maison en ce moment, car de cette façon, il conservera toute sa saveur et sa texture. Il met certainement en valeur le Parmigiano Reggiano ou Parmigiano , un fromage à grains très aromatique aux origines anciennes. Sa saveur délicate nous permet de le râper ou de le couper en écailles pour accompagner toutes sortes de recettes, comme les Spaghetti Barilla alla carbonara.
Un autre fromage très populaire est le Pecorino Romano , avec un arôme plus prononcé. Ses nuances épicées le rendent très approprié pour râper sur des plats de pâtes aux saveurs plus fortes, car il se combine très bien avec des ingrédients tels que l'ail, le piment ou les noix, par exemple dans la Bucatini Barilla all'Amatriciana.
Fromages à pâte molle et moelleuse
Les fromages à textures douces sont les mieux adaptés pour fondre et ajouter ainsi une touche crémeuse aux plats de pâtes. Une bonne idée pour en tirer le meilleur parti est de les couper ou de les râper en morceaux épais et de les laisser commencer à fondre avec la chaleur, afin qu'ils ne perdent pas complètement leur texture et se démarquent davantage en bouche. Ainsi, Fontina est excellente , très élastique et douce. Il est idéal pour les pâtisseries, comme la tagliatelle Barilla au gratin à la chicorée rouge.
Le Provolone ou Provola est un autre fromage italien préféré lors de la fusion et du mélange avec la pâte. Par exemple, nous pouvons préparer une lasagne différente comme la Lasagne Barilla avec des légumes et du safran. La saveur la plus forte est le Gorgonzola bleu , qui se marie très bien avec les saucisses, par exemple dans le plat Conchiglie Rigate Barilla avec du speck de bacon.
Fromages frais
La gastronomie italienne nous offre également d'excellents fromages frais aux textures onctueuses et aux saveurs très équilibrées qui nous permettent de les utiliser également dans des préparations sucrées. La plus connue au monde est la Mozzarella di Búfala , fabriquée avec le lait de cet animal selon les techniques traditionnelles. Étant si doux, il peut être servi froid dans une salade de pâtes, ou il peut être utilisé pour faire fondre et gratiner dans toutes sortes de recettes. Il se combine particulièrement bien dans les plats de tomates légères, comme dans les spaghettis Barilla alla caprese.
La Ricotta est un autre fromage très agréable au palais pour son arôme délicat et sa texture crémeuse. Ayant une saveur neutre, il est idéal pour donner plus de corps à toutes sortes de sauces, telles que la sauce Ricotta Barilla, ou pour préparer des garnitures dans divers plats, tels que l'exquise Cannelloni Barilla aux poivrons Senise. Sa saveur sera plus accentuée si nous la louons avec des herbes aromatiques ou une bonne huile d'olive.
Dans l'espace Barilla Flavour d'Italie:
