53 recettes de la gastronomie d'Álava des XIXe et XXe siècles sont rassemblées dans un livre de l'écrivain et gastronome Fernando González de Heredia, Álava. Cette grande cuisine et son innovation .
Mieux connu sous le nom de Tote, ce membre de l'Académie basque de la gastronomie a sauvé des recettes inédites en fouillant les cuisines des restaurants, des hôtels et des pâtisseries afin de rassembler des «recettes inédites qui ont fait d'Álava une place de choix dans l'univers gastronomique espagnol».
Cette œuvre, publiée par le Conseil Provincial, a été présentée hier à l'Auditorium du Musée Basque Centre d'Art Contemporain ARTIUM et environ 3.000 exemplaires ont été mis en vente en librairie au prix de 18 euros.
C'est un bijou surtout pour les gens d'Alava et les amateurs de gastronomie en général, il raconte également l'histoire de la province et de la capitale d'Alava, des anecdotes liées à la gastronomie en préface aux recettes.
Nous parions que c'est un livre très agréable à lire, à apprendre et à apprécier.
