Les pâtes en Toscane, comment c'est?

La Toscane est une région d'Italie située à l'ouest de sa zone centrale, dont la capitale est la ville de Florence. Célèbre pour ses vins et son art, c'est une région chargée d'histoire. Mais, les pâtes en Toscane, comment est-ce?

Étant une destination touristique très importante , en raison de son impressionnant patrimoine artistique, historique, économique et culturel, elle a toujours été un lieu de passage et de destination, tant pour les migrations internes d'autres régions d'Italie que pour de nombreux visiteurs étrangers, qui ont laissé leurs influences. dans sa gastronomie.

La gastronomie de la Toscane

La gastronomie de la Toscane se caractérise par une cuisine simple et saine. En général, la région utilise de nombreux éléments traditionnels de la cuisine méditerranéenne tels que les légumineuses, les légumes frais, les champignons et les fromages.

C'est également une zone de production d'huile d'olive de bonne qualité . Leurs vins ont une mention spéciale, soulignant le Chianti, le Brunello ou les rouges de la Maremme, ainsi que les soi-disant Supertoscanos.

La truffe blanche , typique de la région de San Miniato, et les Funghi Porcini récoltés en Toscane sont des éléments qui complètent de nombreuses recettes. Sa qualité est reconnue dans le monde entier.

Ses viandes, à la fois le boeuf et le porc, sont célèbres . Ils préparent des plats classiques tels que la bistecca alla Fiorentina, une épaisse coupe de viande de veau servie avec son os, la trippa alla fiorentina, une version italienne des tripes ou du filet d'Alla griglia. De plus, les viandes sont un élément fondamental dans l'élaboration de nombreuses sauces.

Pâtes en Toscane

Chaque région d'Italie a un type de pâtes plus typique . Le format typique des pâtes toscanes est la Pappardelle, des nouilles plus larges similaires à la Tagliatelle. L'une des recettes les plus connues de la région est la Pappardelle au lièvre (Pappardelle sulla lepre).

Avec la même variété de pâtes, d'autres recettes sont préparées dans la région, avec différentes sauces, comme la sauce All'aretina à base de canard, ou la sauce Trippate, à base de tripes et généralement préparée avec Penne Rigatte, obtenant un plat appelé Penne Trippate.

Toutes les recettes de pâtes en Toscane ont une chose en commun: la saveur . La Lasagne all'Uovo, ou la Lasagne verte au Spinaci sont des pâtes largement utilisées, formant des couches avec différentes garnitures qui sont recouvertes d'une couche de béchamel et cuites au four, se terminant par un gratin.

Une autre recette classique de Florence est la Casseruola alla fiorentina, un plat que vous pouvez préparer avec de la bavette barilla garnie de sauce aux épinards, de crème de champignons et garnie d'ail et de saucisse. Enfin, il est recouvert d'oeuf et de ricotta et servi chaud ou froid.

Une autre variété de pâtes toscanes traditionnelles est le Picci, une variante des spaghettis artisanaux typiques de la partie sud de la Toscane, dans les provinces de Sienne et Grosseto. Traditionnellement, ils sont accompagnés de ragoût de viande ou d'une sauce tomate et ail appelée all'aglione. De plus, les pâtes farcies sont également largement utilisées, comme les raviolis, en particulier les épinards et la ricotta.

Pour terminer, je veux vous parler de Pasta e Finocchiona, un plat à base de Finocchiona, qui est une saucisse de type saucisse toscane classique à base de porc et de fenouil haché (finoccio), dont le nom vient. .

Pour faire cette recette, le Spaghettoni Barilla serait l'option parfaite, car avec leur épaisseur, ils forment une combinaison parfaite avec la sauce faite avec la saucisse, l'oignon et le vin rouge.