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La chaîne de restaurants Kentucky Fried Chicken (KFC) est connue dans le monde entier pour son poulet frit et, comme tous les groupes de restaurants, a tenté d'élargir son marché en ajoutant des plats apparemment sains à son menu.
Mais, comme Jenny Packwood, directrice de l'engagement des marques chez KFC au Royaume-Uni et en Irlande, l'a reconnu lors d'une conférence sur la santé publique , toutes ces tentatives pour vendre des options plus saines ont échoué.
Comme le souligne Ben Spencer dans The Daily Mail, ces dernières années, la chaîne a dépensé huit millions de livres (neuf millions d'euros) pour installer des fours et des plaques de cuisson dans ses restaurants pour proposer des produits autres que son poulet frit graisseux, mais aucun n'a fonctionné. .
«Nous avons essayé», a reconnu Packwood, «mais nous n'avons pas réussi à lancer un produit qui ne soit pas frit. Nous n'en avons pas fait une option durable. Ils ne vendaient tout simplement pas. "
Une leçon de santé publique
Pour Packwood, peu importe que les chaînes de restauration rapide proposent des repas sains, si personne ne souhaite les acheter: «Il n'est pas bon de lancer un produit nutritionnellement correct mais que personne n'achète. Cela n'améliore pas la santé de la nation et en termes de durabilité, c'est un désastre. "
Personne qui va dans un restaurant comme KFC ne recherche des options saines
De l'avis du conseil d'administration de KFC, la meilleure façon de rendre les produits de restauration rapide plus sains est d' éliminer progressivement les graisses, les calories et le sel afin que les clients ne le sachent pas. Si vous le faites de manière plus agressive, dit-il, cela se voit dans les ventes.
C'est ce qui s'est produit après que la société a commencé à épaissir ses croustilles , ce qui, avec moins de surface de friture, a réduit ses calories de 18%. Bien que la société défende ce changement, Packwood reconnaît qu'il a été controversé et a provoqué de nombreuses déceptions.
C'est, de l'avis du Dr Alison Tedstone , nutritionniste en chef à la Public Health Agency en Angleterre, la meilleure façon d'améliorer les menus de ce type de restaurant. Et, à son avis, personne qui va manger dans un restaurant comme KFC ne recherche des options saines. Ce n'est qu'en reformulant les produits phares qu'il peut y avoir un impact vraiment remarquable sur la santé publique. Bien que la meilleure chose, évidemment, serait que les gens visitent moins ces types de restaurants.
Images - KFC
