Table des matières:
- Juan Diego Sandoval, meilleur directeur de salle
- Prix de la gastronomie et attentes des chefs
- Prix spécial 2016: Vivanco
- Prix pour l'ensemble de leurs réalisations: vigneron Alejandro Fernández
- Prix de la gastronomie saine
- Prix de la meilleure publication
Les frères Sandoval vivent leur meilleur moment et le dernier spectacle est le récent prix décerné à Juan Diego Sandoval , le prix national de la gastronomie du meilleur réalisateur de la salle.
La Royal Academy of Gastronomy (RAG) a dévoilé ces derniers jours les noms des lauréats dans les différentes catégories.
Ce prix pour le Chef de Sala de Coque Madrid s'ajoute au Prix national de la gastronomie décerné à son frère Mario Sandoval en tant que Meilleur Chef de Cuisine 2013 .
Les prix les plus attendus de la scène gastronomique espagnole seront décernés le lundi 25 septembre . Reste à savoir qui sera le meilleur chef de cette année.
Juan Diego Sandoval, meilleur directeur de salle
Le jury des National Gastronomy Awards a décerné à Juan Diego Sandoval le prix national de la gastronomie en tant que meilleur directeur de salle . Son talent et son travail pour transformer la réforme du nouveau restaurant Coque en un temple pour le palais ne sont pas passés inaperçus.
@CoqueMadrid Concepts, Innovation, Spaces https://t.co/u8l9IggSeu pic.twitter.com/uy9nPg29et
- Juan Diego Sandoval (@JdSandovalCOQUE) 6 septembre 2017
"Lié à la restauration depuis l'âge de 13 ans , sa vocation s'est développée avec les succès du restaurant familial.
Juan Diego gère une salle élégante, dynamique et conviviale , qui se fixe sans cesse de nouveaux défis et qui a clairement contribué aux reconnaissances obtenues par Coque, désormais dans son nouvel emplacement dans la capitale madrilène.
En outre, il est responsable de la conception et de la gestion des aspects commerciaux du groupe ", souligne la Royal Academy of Gastronomy dans son communiqué.
Parmi les nombreuses félicitations et félicitations adressées à Juan Diego Sandoval, l'une des premières a été son frère Mario, fier du travail d'équipe .
Désormais seul Rafael Sandoval, sommelier du restaurant , resterait candidat à l'attribution de sa catégorie, peut-être pour le prochain appel.
Félicitations @JdSandovalCOQUE pour le travail, le professionnalisme et la persévérance tout vient.
- Mario Sandoval (@MSandovalCOQUE) 20 septembre 2017
Aux autres dans un moment unique @CoqueMadrid
Prix de la gastronomie et attentes des chefs
Demain, on saura qui est le chef choisi comme meilleur chef de cuisine pour cette édition, qui est débattue entre Víktor Arguinzoniz (Asador Etxebarri), Paco Morales (Noor), Albert Adrià (Tickets), Ramón Freixa (Ramon Freixa) et Jesús Sánchez (Gazebo d'Amos).
Prix du meilleur sommelier
Pour l'instant, nous connaissons le Prix national de la gastronomie du meilleur sommelier : Carlos Echapresto, du Restaurante Venta Moncalvillo à Daroca de Rioja, La Rioja.
Ce petit restaurant est également tenu par des frères: le sommelier Carlos et le chef Ignacio Echapresto .
En plus de son excellente gastronomie, les 1300 références de sa cave se distinguent , ce qui en fait une référence nationale et internationale en œnologie.
Le prix Carlos Echapresto reconnaît également son travail informatif et de formation, en tant que professeur dans le domaine du sommelier et très bien informé sur la culture du vin et l'appellation d'origine Rioja.
Prix spécial 2016: Vivanco
La famille Vivanco, dont la présence dans le monde du vin de la Rioja remonte à 1915, a reçu le prix bien mérité pour sa carrière et son travail informatif à travers la Fondation Vivanco et son Musée de la Culture du Vin à Briones .
Les frères Santiago (président de la Fondation et de l'expérience Vivanco) et Rafael Vivanco (directeur technique des caves) représentent la combinaison d'une tradition séculaire dans le monde du vin et d'une interprétation œnologique d'avant-garde .
Prix pour l'ensemble de leurs réalisations: vigneron Alejandro Fernández
Le fondateur et président du groupe Pesquera, Alejandro Fernández, continue ses 85 ans à superviser chaque détail de ses quatre caves.
Son style personnel dans la création de puissants vins de raisin Tempranillo et son travail œnologique depuis les années 70 à Ribera del Duero lui ont valu ce prix de projet de vie.
Prix de la gastronomie saine
Le chef Rodrigo de la Calle (restaurant El Invernadero) en tant que "Personnalité exceptionnelle" et la Fondation espagnole de nutrition (FEN) en tant que "Institution" recevront lundi prochain le Prix de la gastronomie saine pour leur travail de diffusion et d'engagement en faveur de l'éducation nutritionnelle.
Prix de la meilleure publication
Le jury de la Royal Academy a également reconnu avec les National Gastronomy Awards dans la catégorie des publications le roman historique Triclinium, d'Almudena Villegas; Gastroeconomy, une publication gastronomique numérique dirigée par Marta Fernández Guadaño; et le magazine trimestriel masculin et gastro Beef!.
Enfin, le prix du meilleur travail journalistique 2016 revient à l'expert en gastronomie et auteur de plusieurs livres et innombrables articles sur le sujet, Luis Cepeda, qui publie des chroniques gastronomiques précises depuis les années 1990.
De l'équipe Directo al Paladar: nos plus sincères félicitations aux gagnants!
Images - Restaurant Coque - Juan Diego Sandoval - RAG - Pixabay
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