L'année se termine et nous sommes dans une période de mouvement pour les guides gastronomiques. Les nouveautés de l'année 2011 sont présentées et des notes sont données, et parmi cette danse des données apparaît Fish2fork, un nouveau concept de note qui se définit comme le guide des restaurants pour ceux qui veulent consommer du poisson tout en respectant l'environnement.
Fish2fork est un site Web qui évalue les restaurants en fonction de la durabilité du poisson et des fruits de mer qu'ils servent, en laissant de côté leur excellence culinaire. Il s'agit d'une initiative des créateurs du documentaire The End of the Line. Une fois la page ouverte, nous voyons un en-tête dynamique dans lequel se produisent quelques exemples de bons comportements concernant les poissons. À propos de Pepe Pintos, ils disent:
Des valeurs supérieures à l'argent. Il n'a pas hésité à retirer le thon rouge de sa lettre après avoir vu le documentaire des créateurs de Fish2Fork, The End of the Line. Et ce, malgré le fait que c'était le plat le plus rentable.
Les restaurants peuvent, via la page, demander une évaluation de leur restaurant en envoyant un formulaire. La cote est de 10 degrés, de cinq poissons bleus pour les habitants qui prennent la durabilité au sérieux, à cinq poissons rouges pour ceux qui servent une ou plusieurs espèces en voie de disparition. Un moteur de recherche par pays nous renseigne sur les maisons les plus représentatives, en Espagne environ 80 références.
Dans certaines de leurs sections, ils donnent des informations sur les poissons à éviter et ceux qui peuvent être consommés selon des critères de durabilité. Vous pouvez également regarder un grand nombre de vidéos du documentaire The End of the Line, dont l'une illustre ce texte.
