Le meilleur régime, selon la lancette (qui change complètement la production alimentaire)

"Il est urgent de transformer le système alimentaire mondial ." C'est une idée que de nombreux militants répètent, mais qui semble devenir plus importante lorsqu'elle apparaît, textuellement, dans le rapport d'une commission scientifique organisée par la prestigieuse revue médicale The Lancet, à laquelle ont participé 37 experts en santé, nutrition et durabilité environnementale et la gouvernance sociopolitique de 16 pays pendant trois ans.

Le rapport avertit que plus de 3 000 millions de personnes ont une mauvaise alimentation (excessive ou rare), et la production alimentaire dépasse les limites de ce que la planète est capable de nous offrir: elle accélère le changement climatique, la perte de biodiversité, la La pollution due à une application excessive d'engrais azotés et phosphorés, et provoque des changements non durables dans l'utilisation de l'eau et des terres.

L'objectif de cette commission était de présenter des objectifs scientifiquement prouvés pour promouvoir une alimentation saine, tant pour l'homme que pour la planète dans son ensemble. Des objectifs qui, comme le soulignent les scientifiques, doivent être poursuivis dès que possible, car à mesure que la population augmente et que le niveau socio-économique augmente - et avec lui, la consommation de viande - le problème se développe.

Les scientifiques appellent à un changement radical du système alimentaire mondial

"La nourriture que nous mangeons et la façon dont nous la produisons déterminent la santé des personnes et de la planète, et nous commettons actuellement une grave erreur", explique l'un des membres de la commission, le professeur Tim Lang de l'Université de Londres, au communiqué de presse du rapport. «Nous avons besoin d'une refonte majeure, pour changer le système alimentaire mondial à une échelle qui n'a pas été vue auparavant de manière appropriée pour les circonstances de chaque pays. Bien qu'il s'agisse d'un territoire politique inexploréet ces problèmes ne sont pas faciles à résoudre, cet objectif est à portée de main et il existe des possibilités d'adapter les politiques internationales, locales et commerciales. Les objectifs scientifiques que nous avons conçus pour une alimentation saine et durable sont une base importante qui soutiendra et conduira ce changement. »

Notre système alimentaire actuel n'est pas viable.

Comment bien manger, pour votre santé et celle de la planète

Comme l'explique le rapport, même si l'augmentation de la production alimentaire a contribué à améliorer l'espérance de vie et à réduire la faim et la mortalité infantile, ses avantages sont désormais compensés par les changements mondiaux vers des régimes alimentaires malsains , avec une forte teneur en calories, en sucre, en amidons raffinés et, en général, en une alimentation avec une forte présence d'aliments d'origine animale et une faible quantité de fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses, noix et graines et poisson.

La consommation mondiale d'aliments comme la viande rouge et le sucre devrait être réduite de moitié

Après avoir examiné les meilleures preuves scientifiques disponibles , la commission propose un modèle alimentaire qui répond aux besoins nutritionnels, favorise la santé et permet à la production alimentaire d'être durable.

Par rapport aux régimes alimentaires actuels, l'adoption mondiale des nouvelles recommandations , qui, selon les scientifiques, seront efficaces en 2050, nécessitera une baisse de la consommation mondiale d'aliments comme la viande rouge et le sucre de plus de 50%, tandis que la consommation de noix, fruits, légumes et légumineuses doublent.

Les changements doivent en tout cas être effectués localement : en Amérique du Nord, 6,5 fois plus de viande que ce qui est recommandé est consommée, tandis que dans les pays d'Asie du Sud, la moitié seulement de ce qui devrait être consommé.

Sur la base d'un régime de 2500 kcal par jour , les objectifs alimentaires proposés par les experts sont ceux indiqués dans le tableau suivant.

Les auteurs estiment que l'adoption généralisée d'un tel régime améliorerait l'apport de la plupart des nutriments, augmentant l'apport d'acides gras mono et polyinsaturés sains et réduisant la consommation de graisses saturées malsaines. Cela augmenterait également la consommation de micronutriments essentiels (tels que le fer, le zinc, le folate et la vitamine A, ainsi que le calcium dans les pays à faible revenu), à l'exception de la vitamine B12, dont la supplémentation ou l'enrichissement peut être nécessaire dans certaines circonstances.

L'adoption du nouveau régime à l'échelle mondiale pourrait prévenir 10,9 à 11,6 millions de décès prématurés par an , réduisant les décès d'adultes de 19 à 23,6%.

	Groupe alimentaire	Apport quotidien (grammes / jour), gammes incluses
Les glucides
Grains entiers (riz, blé et maïs)	232 (ajusté pour atteindre l'objectif énergétique)	811
Légumes féculents (pommes de terre et manioc)	50 (0-100)	39
Protéines
Veau ou agneau	7 (0-14)	quinze
porc	7 (0-14)	quinze
poulet	29 (0-58)	62
Des œufs	13 (0-25), environ un œuf et demi par semaine.	19
Poisson et fruits de mer	28 (0-100)	40
Des légumes	50 (0-100)	172
Aliments à base de soja	25 (0-50)	112
Cacahuètes	25 (0-75)	142
Autres fruits secs	25 (0-75)	149
Produits laitiers (lait entier, fromage et yaourts)	250 (0-500)	153
Fruits et légumes
Des légumes	300 (200-600), dont 100 grammes de légumes à feuilles vertes, 100 grammes de légumes rouges ou orange et 100 grammes d'autres légumes.	23 verts / 30 rouges et orange / 25 autres légumes
Des fruits	200 (100-300)	126
Graisses ajoutées
Huile de palme	6,8 (0-6,8)	60
Graisses insaturées (huile d'olive, soja, tournesol, colza et arachide)	40 (20-80)	354
Matières grasses du lait (beurre ou crème)	0	0
Saindoux ou suif	5 (0-5)	36
Sucres ajoutés
Tout édulcorant	31 (0-31)	120

Il est nécessaire de changer radicalement le système de production alimentaire.

Changements dans l'agriculture et l'élevage

Le rapport publié dans The Lancet encourage non seulement un changement de régime alimentaire, mais aussi des moyens de production alimentaire. Les experts insistent sur le fait que la production alimentaire est la plus grande source de dégradation de l'environnement, mais son impact doit être réduit sans compromettre les besoins alimentaires de la population. Pour atteindre cet objectif, la décarbonisation de la production agricole est nécessaire , éliminant l'utilisation de combustibles fossiles et les pertes de CO2 dans l'utilisation des terres. En outre, une perte de biodiversité nulle doit être atteinte, ce qui implique le gel immédiat de l'expansion des terres agricoles dans les écosystèmes naturels et des améliorations drastiques de l'efficacité des engrais et de l'utilisation de l'eau.

C'est un travail difficile, mais la bonne nouvelle est que nous sommes encore à temps pour inverser une tendance aux conséquences catastrophiques.

«Concevoir et exploiter des systèmes alimentaires durables qui peuvent offrir une alimentation saine à une population mondiale croissante et de plus en plus riche représente un formidable défi, pas moins qu'une nouvelle révolution agricole mondiale», explique l'un des dirigeants de la commission, le Professeur Johan Rockström , de l'Institut de Potsdam pour la recherche sur les impacts climatiques. "La bonne nouvelle est que ce n'est pas seulement faisable, mais nous avons de plus en plus de preuves que cela peut être réalisé grâce à une intensification durable qui profite à la fois à l'agriculteur et au consommateur et à la planète."

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