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Emanuele Filiberto de Saboya est l'héritier de la couronne italienne et, également, l'heureux propriétaire d'un camion de pâtes fraîches nommé d'après son noble titre: Prince de Venise.
Filiberto prétend être la première personne au monde à avoir mis une machine à pâtes fraîche dans un camion alimentaire. Et l'entreprise basée à Los Angeles a été un succès complet.
"Nous sommes la référence à Los Angeles pour les pâtes fraîches", explique le prince dans un reportage pour Munchies. "Nous avons participé à de nombreuses premières, comme celle de Jumanji, et nous avons de nombreuses soirées privées."
Une vie en exil
Emanuele Filiberto est le petit-fils du dernier roi d'Italie, Humberto II , mais il n'a pas mis les pieds dans ce pays avant l'âge de 30 ans.
En 1947, après la Seconde Guerre mondiale, les Italiens ont voté par référendum pour embrasser la république , condamnant aux urnes la collusion de la monarchie avec le régime fasciste de Benito Mussolini . La famille royale était interdite de mettre les pieds dans le pays.
Ce n'est qu'en 2002 que cette interdiction a été révoquée et que le prince de Venise a finalement pu retourner en Italie. Bien qu'il ait toujours été l'un des protagonistes des magazines du cœur, sa renommée en Italie s'est considérablement accrue ces dernières années. Et pas pour des raisons politiques.
Selon une enquête de 2018, seulement 15% des Italiens se définissent comme des monarchistes , un pourcentage qui tombe à 8% lorsqu'il est précisé qu'Emanuele Filiberto finira par s'asseoir sur le trône. Mais le prince est un personnage de télévision bien connu .
En 2009, Filiberto a remporté la 5e édition de Ballando avec le Stelle, la version italienne de Look who's dancing! et, depuis lors, elle a fait toutes sortes de quilles à la télévision : de la présentation du gala de Miss Italie à la vedette dans une publicité pour les olives sous le slogan "se sentir comme un roi".
Du papier couché au food truck
Les petits conseils à la télévision ont emmené le prince à Hollywood, où il a rencontré la mode des food trucks. Et réalisé qu'il n'y avait pas de pâtes.
"J'ai vu des camions à hamburgers, des camions à tacos, même des camions à sushis", admet le prince à Gastro Obscura. "La chose la plus proche était le macaroni au fromage, mais vous ne pouvez pas demander à un Italien de manger du macaroni au fromage."
C'est alors que Filiberto a décidé de quitter le monde de la célébrité, de déménager aux États-Unis et de se consacrer à son entreprise de pâtes fraîches. "La télévision a été bonne pendant un certain temps , mais les pâtes sont désormais ma priorité numéro un", dit-il à Gastro Obscura.
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Tout cela peut sembler juste l'idée excentrique d'une royauté opprimée, bien sûr qu'il ne manque pas d'argent, mais ses pâtes doivent être vraiment bonnes.
Prince of Venice (qui est ce que l'on appelle l'entreprise) est sur la liste des meilleurs food trucks de Los Angeles de Thrillist et Time Out, et le critique culinaire du LA Times a assuré que ses pâtes "sont bien meilleures que les que l'on trouve dans la plupart des restaurants. "
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Le secret? Toutes les pâtes sont faites pendant la journée , dans le camion lui-même. Chaque matin, les chefs de Filiberto - qui se consacre à la promotion de l'entreprise, mais ne transpire pas dans le food truck - préparent 13 kilos de pâtes fraîches, qu'une machine transforme actuellement en conchiglie, penne, maccheroni, bucatini … . Les clients peuvent voir comment leurs pâtes quittent la machine directement , sont cuites et préparées avec diverses sauces traditionnelles.
"Je ne savais pas si les Américains voulaient manger des pâtes dans les rues", explique Filiberto à Gastro Obscura. "Maintenant, je peux dire oui."
Si vous vous arrêtez à LA et que vous voulez essayer les meilleures pâtes de la ville, vous pouvez vérifier l' emplacement du food truck sur les réseaux sociaux de Prince of Venice , qui change chaque jour.
Images - Prince of Venice
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