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Avec près d'une trentaine de restaurants répartis dans le monde, le groupe fondé par le chef français Joël Robuchon est l'un des plus grands emporiums de haute cuisine au monde. L'entreprise créée par le chef français le plus influent et le plus étoilé de l'histoire continue de croître après la mort de son fondateur à l'été 2018 et a choisi Madrid pour ouvrir sa première boutique en Espagne où elle lancera également un nouveau concept .
Les héritiers de Robuchon n'ont choisi aucun emplacement: le nouveau restaurant sera situé dans les locaux qui occupaient jusqu'en 2017 le salon de thé Embassy , bastion britannique historique du Paseo de la Castellana.
Sur ses 900 mètres carrés , répartis par étages de trains, la chaîne lancera un nouveau concept gastronomique qui, selon les déclarations de l'entreprise à Efe, comprendra un restaurant gastronomique, un salon de thé et une épicerie fine.
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Bien que les travaux aient déjà commencé sur l'espace, il est tôt pour savoir quand l'établissement ouvrira. Ce qui est certain, c'est que l'entreprise, qui compte 28 étoiles Michelin parmi ses 26 restaurants, va se lancer.
Sans aucun doute, le nouvel L'Atelier de Madrid - c'est ainsi que les restaurants du groupe sont appelés¬ - poursuivra la philosophie de son fondateur, qui a beaucoup à voir avec la vision de sa cuisine comme une expérience autour de la table et même son décision de l'ouvrir aux convives.
Nous verrons si dans le nouveau restaurant nous pourrons continuer à savourer une cuisine célèbre pour sa simplicité, comme en témoigne son plat le plus célèbre: sa purée de pommes de terre qui avec seulement quatre ingrédients - beurre, sel, lait et pommes de terre - a conquis le monde.
