Ça ne l'a pas été. Encore une édition du concours de cuisine le plus exigeant du monde qui nous résiste et se termine par l' élimination de l'équipe espagnole du Bocuse d'Or 2018 qui s'est tenu à Turin les 11 et 12 juin. Il reste aux portes, oui, occupant la onzième place du classement, malgré le niveau affiché par le chef Juan Manuel Salgado et son assistant de cuisine, Adriá Viladomat.
Seuls 12 points sont responsables de l'Espagne restant aux portes d'un passage direct à la finale européenne de Lyon, le premier sans le maestro Paul Bocuse, décédé en janvier de cette année. Les puissants pays scandinaves, la Norvège, la Suède et le Danemark , ont atteint les scores les plus élevés, suivis par la Finlande, la France, la Belgique, la Suisse, la Hongrie, l'Islande et le Royaume-Uni . Tous ces pays sont déjà très consolidés dans le concours auquel nous félicitons.
L'amélioration de l'équipe espagnole a été remarquable, grimpant de cinq places au classement par rapport à la dernière finale européenne tenue à Budapest 2016. Excellent travail réalisé par l'entraîneur et une étoile Michelin Romain Fornell et le président et huit étoiles Michelin Martín Berasategui.
"Nous sommes fiers de la présence de Martín; fiers de savoir qu'il est l'inspirateur de paris sur des actions qui promeuvent les nouvelles générations, le talent et le mérite de l'effort", avoue l' organisation nationale de l'équipe du Bocuse d'Or Espagne . De même, ils ajoutent qu'il a été possible "d'unifier le sentiment d'équipe et il a été remarqué qu'en interne nous sommes plus et avec plus d'engagement que jamais".
Ses créations étaient:
Entrée : beignet jaune, estragon et mousseline aux herbes. Concombre mariné et voile de tomate; tartelette croustillante aux asperges violettes, raviolis aux fleurs de courgette et fromage Castelmagno; Sauce au beurre blanc, flan d'agretti, asperges citriques, mayonnaise au plancton
Deuxième plat: Rouleau de filet mignon farci de riz noir et de mousseline de truffe. Betteraves marinées et crême frâiche; ragoût de gésier, tartelette de jaune durci et petits pois; Crème de navet Daikon, salade d'endives et pousses; Antipasti Neige Gazpacho et Bonbon Liquide Olive
Dans l'équipe espagnole, il n'y a aucun sentiment de reddition, bien au contraire. Il y a une envie de continuer à travailler , de monter la prochaine étape et de manger la prochaine édition. Qu'il en soit ainsi.
