Dans le post précédent sur les propriétés nutritionnelles des bananes, ukoegin nous a interrogé, dans ses propres mots, sur les différences entre une banane canarienne et une banane américaine .
Tout d'abord, la différence est le nom qu'ils reçoivent. Ils portent de nombreux noms, notamment en fonction du pays où ils sont consommés. Nous allons les réduire à deux. La "banane des îles Canaries" sera pour nous de la banane ordinaire. Et "l'Américain", nous l'appellerons banane.
Les bananes sont des variétés sucrées qui servent généralement de dessert et les bananes sont utilisées en cuisine pour leur forte teneur en amidon.
La différence est donnée par le mode de maturation de l'un et de l'autre. Les premiers, les bananes, transforment leurs amidons en sucres à maturité. La banane est complètement le contraire. À maturité, ils contiennent à peine 6% de sucre et 25% d'amidon.
De plus, lorsque les bananes mûrissent, elles acquièrent une texture douce et juteuse, avec un arôme très distinctif des bananes en raison des différents éthers et de l'acidité que la maturation donne. Les bananes à maturité conservent une texture sèche et dure, très similaire aux pommes de terre, nous pouvons donc faire des bananes frites, écrasées ou cuites.
On peut dire que les bananes et les bananes sont cousines germaines , mais avec des utilisations totalement différentes.
Photo - ian_ransley - Aaron Escobar ™
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