Le contrôle précis de la température de Thermomix nous permettra de préparer des crèmes pâtissières qui nécessitent une cuisson très douce, en raison de leur contenu en œufs entiers ou jaunes. La crème la plus utilisée pour garnir les gâteaux, tartes et petits bonbons et feuilletés est la crème pâtissière. L'élaboration de la crème pâtissière avec Thermomix est très simple avec cette recette , comme vous le verrez ci-dessous.
Bien qu'il existe de nombreuses variantes, une recette de base pour la crème pâtissière se compose de 1 litre de lait entier, 6-8 œufs, 200 gr. sucre, arôme et certains épaississants, comme la fécule de maïs, l'amidon ou la gélatine neutre.
Tout d'abord, vous devez aromatiser le lait , que nous chaufferons dans le verre à 90º, vitesse 1, environ 10 minutes, avec un bâton de cannelle et un zeste de citron, par exemple, ou une gousse de vanille. Nous pouvons également utiliser une pincée d'essence de vanille.
Retirer la cannelle ou la vanille et ajouter les œufs, le sucre et une cuillère à soupe de fécule de maïs. Maintenant, nous mélangeons bien quelques secondes à la vitesse 4, puis nous programmons 8-10 minutes à 90º, vitesse 3. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le papillon dans cette dernière étape.
Une fois prêt, vous devez le passer à travers le panier et vous pouvez l'utiliser pour le moment, mais la chose normale est de le laisser refroidir dans un tuper hermétique, en mettant un film plastique transparent sur la surface, pour l'empêcher de sécher. Il doit être conservé au froid jusqu'au moment de l'utilisation.
Il existe de nombreuses variantes, car il peut être aromatisé avec des spiritueux, des herbes, des fruits ou des noix hachées. La plus utilisée est la crème pâtissière au chocolat , qui est faite de la même façon mais en ajoutant environ 100 gr. de chocolat noir dans du lait chaud, dans un premier temps, puis en remuant à la vitesse 4 jusqu'à dissolution complète. Ensuite, nous ajouterons les œufs et les autres ingrédients, en procédant de la même manière.
Un gâteau éponge de gâteau simple et moelleux rempli de crème pâtissière et saupoudré de sucre à glacer est une bonne et saine alternative comme gâteau d'anniversaire aux gâteaux industriels.
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