Manger en quarantaine: comment organiser le menu pour faire face au coronavirus (et les huit mesures d'hygiène à suivre)

Bien que nous parlions du coronavirus depuis des mois, nous espérions que la situation ne serait pas aussi critique qu'en Chine, en Italie ou au Japon et que la présence de l'épidémie se limiterait à des cas isolés. Ce n'était pas le cas.

La Communauté de Madrid a vu les infections et les décès associés doubler et, pour faire face à l'épidémie, la présidente Isabel Díaz Ayuso a annoncé la suspension de toutes les activités éducatives dans la Communauté depuis demain, mercredi 11 mars. De cette façon, Madrid rejoint le gouvernement basque, qui avait déjà décrété la fermeture de toutes les écoles de Vitoria pour les 14 prochains jours.

Ces mesures sont encadrées dans les recommandations générales du ministère de la Santé, qui, en attendant de nouvelles concrétisations, a déjà annoncé un changement de décor dans lequel il est demandé, entre autres mesures, que les groupes à risque (personnes âgées et malades chroniques) ) restent à la maison.

Malgré le fait qu'hier aucun Madrilène n'a reçu la photo d'un supermarché vide sur son portable, la vérité est qu'il n'y a pas de problème d'approvisionnement . Cependant, en cas d'infection, les autorités exhortent à ne pas quitter la maison , ce qui obligera de nombreuses personnes à manger ce qu'elles stockent dans le garde-manger. Et, en ce sens, il est utile de planifier un menu qui vous permette de bien manger pendant les deux semaines que dure la quarantaine.

Que manger pour ne pas quitter la maison dans 15 jours

Comme l'explique la consultante en sécurité alimentaire Beatriz Robles à Directo al Paladar , la première chose à faire est de penser à l'espace que nous avons à la maison: «Si nous avons un grand réfrigérateur ou un congélateur coffre, il sera plus facile de laisser des aliments surgelés. Une grande partie des produits frais peut être congelée, et nous pouvons également les cuire et les congeler en portions de la taille de la portion que nous allons consommer. Nous essaierons de ne pas manquer les légumes et nous pourrons également tirer du poisson surgelé. Dans les deux cas, si nous l'achetons congelé, nous aurons de meilleurs résultats que si nous le congelons à la maison ».

Il y a aussi des fruits qui durent en bon état pendant deux semaines sans prendre de place dans le réfrigérateur, comme les pommes, les mandarines, les oranges et les poires. Les œufs, à condition qu'ils soient placés au réfrigérateur, ont une date de consommation préférée de quatre semaines après la ponte.

"Les produits frais tels que les œufs sont une alternative, mais pendant les 15 premiers jours", explique Gemma del Caño, spécialiste pharmaceutique en sécurité alimentaire, à Directo al Paladar . "Donc, nous n'achetons plus rien de frais? Oui, en fait, vous devez d'abord dépenser à quel point il peut se gâter , cuisiner le plus tôt possible et congeler le plat déjà préparé ».

Dans le cas où la période de quarantaine est allongée (peu probable, mais que nous ne pouvons pas complètement exclure pour le moment), le moyen idéal pour assurer un approvisionnement alimentaire est de stocker les conserves.

Le meilleur garde-manger si les choses tournent mal

Dans le cas où nous ne pouvons pas quitter la maison pendant plus de 15 jours, l'idéal est d'avoir un garde-manger bien garni de conserves et de produits non périssables.

«Les conserves vont être notre« salut », mais ne pensons pas exclusivement aux conserves de thon», explique Robles. "Nous pouvons acheter toutes sortes de légumes en conserve, légumineuses, poissons … Il existe même des conserves qui contiennent divers ingrédients (pois chiches aux épinards) et qui peuvent nous servir de plat unique."

Comme le souligne Del Caño, "vous devez optimiser l'espace dans les armoires" . Nous ne sommes pas dans une situation apocalyptique, l'approvisionnement en eau est garanti et nous avons tout le temps dans le monde, donc en plus des bidons, les pâtes et les légumes secs sont la meilleure option pour économiser de l'espace. Il est également important d'avoir de l'huile, du vinaigre, de la farine et tout ce dont nous avons besoin pour cuisiner normalement.

"Pour être sûrs de ne rien oublier, nous pouvons revoir un menu quotidien" modèle " : que mangeons-nous pour le petit-déjeuner (n'oubliez pas le café, le lait ou les flocons d'avoine, par exemple), ce que nous mangeons habituellement ou dîner, si nous aimons grignoter des fruits secs… », dit Robles.

Lorsque nous faisons des emplettes, explique Del Caño, il est important de ne pas oublier certaines fournitures importantes ces jours-ci: du papier toilette, du savon pour les mains et le linge et de l'eau de Javel. Ce qui nous amène au point suivant.

Renforce les mesures de sécurité

Enfin, face à un éventuel scénario de pandémie incontrôlée , le plus important est d'observer les mesures d'hygiène que les autorités alimentaires continuent de répéter et qui sont particulièrement importantes lors de la manipulation des aliments que, après tout, nous allons prendre au bouche. Il faut non seulement prévenir la contagion, mais aussi éviter tout empoisonnement pouvant aggraver l'état des personnes infectées.

"Nous devons suivre les bonnes pratiques d'hygiène habituelles , mais en faisant plus attention, surtout si nous allons passer la quarantaine avec plus de personnes à la maison, de sorte que si une seule a fait l'objet d'une possible contagion, elle ne sera pas transmise aux autres par le biais de de la nourriture », explique Robles. "S'il est possible d'éviter que la personne qui a pu être infectée soit celle qui manipule la nourriture, tant mieux."

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Ce sont les huit règles que nous devons tous respecter ces jours-ci à la lettre dans la cuisine:

Un lavage des mains minutieux (inutile de le dire), ce qui implique de les laver aussi à chaque changement d'activité: si nous coupons un aliment et passons à un autre, par exemple.
Oubliez les torchons de nos jours: utilisez du papier à usage unique pour le séchage des mains et, si nous faisons sécher la vaisselle à la main, également avec du papier à usage unique.
Lave - vaisselle sûr de le faire à la main.
Soyez conscient de nos mouvements: si nous nous touchons le visage, lavez-vous les mains avant de toucher à la nourriture.
Ne partagez pas les couverts , la vaisselle ou la verrerie.
Attention à la contamination croisée: n'utilisez pas de couteaux sales pour couper d'autres aliments, méfiez-vous de certaines habitudes "sales" comme sucer une cuillère et la mettre dans le pot de confiture …
Faites cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils atteignent environ 70 ° C. Réchauffez les restes à 75ºC.
Respectez la chaîne du froid.