Un groupe de chefs espagnols, petits producteurs en collaboration avec une plate-forme de vente en ligne de produits alimentaires, se réunissent pour créer la communauté Red Cooks afin de promouvoir la consommation durable grâce à l'achat direct auprès de petits producteurs et ainsi promouvoir l'économie durable et le respect de l'environnement .
La nouvelle tendance de la population est d'utiliser des aliments plus sains et moins génétiquement modifiés. De plus, le respect de l'environnement est de plus en plus une nécessité et cela se reflète évidemment dans la restauration. C'est l'avis de Josean Merino , chef du restaurant MarmitaCo à Vitoria , l'un des principaux promoteurs des Cookies en ligne qui est né pour générer un mouvement dans le secteur qui consolide les habitudes durables dans nos entreprises, ainsi qu'une consommation plus équitable et plus responsable. .
Les cuisiniers et les familles ont souvent du mal à accéder à des produits locaux de qualité . En plus de pouvoir acheter directement auprès du jardinier, par exemple, nous promouvons un prix équitable et avec lui un développement de l'économie.
La communauté compte déjà 160 membres, dont des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration et des producteurs de toute l'Espagne. L'idée est que les menus montrent la traçabilité des ingrédients.
Dans le cadre des activités programmées, Red Cooks prévoit de rassembler hôteliers et restaurateurs, consommateurs et clients, ainsi que producteurs, dans le but de promouvoir des habitudes respectueuses et de partager des expériences, des recettes et des conseils pour diffuser une culture gastronomique plus responsable.
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