Une autre façon simple et très traditionnelle de cuire des légumes avec Thermomix est la ratatouille de légumes . Les pistos ont de nombreuses variantes et sont cuits de manière similaire dans toute la Méditerranée. Dans le sud de la France, nous avons la ratatouille, au Maghreb il y a beaucoup de salades de légumes et de ragoûts traditionnels comme le tajine de légumes. Pour faire une bonne ratatouille, il faut commencer par une sauce à l'huile d'olive à l'oignon, à l'ail et à la tomate, la base commune de nombreux ragoûts méditerranéens.
Pour faire le sofrito, nous hacherons d' abord l'ail, les poivrons verts et les oignons pelés dans le verre Thermomix, quelques secondes à la vitesse 4. Ensuite on descend avec la spatule, on ajoute de l'huile et on fait cuire 10 minutes à température Varoma, vitesse 2. À ce moment, nous pouvons ajouter une pincée de paprika sucré, pour parfumer et donner plus de couleur au ragoût. Ajoutez maintenant les courgettes, avec leur peau, les tomates en dés, pelées et coupées en dés, les poivrons rouges coupés en dés et un peu de sel.
Si vous le souhaitez, ajoutez également des herbes aromatiques , comme l'origan ou le thym. Laisser cuire à couvert pendant 20-30 minutes à 100º, vitesse 1, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. S'il reste très sec, vous pouvez ajouter une pincée d'eau ou de bouillon. Il est servi en entrée ou en garniture pour les plats de viande ou de poisson. Dans de nombreuses régions d'Espagne, il est habituel de le servir dans des pots en argile, avec un œuf poché. Selon les régions et la période de l'année, vous pouvez ajouter d' autres légumes , comme des aubergines, des jeunes haricots ou des haricots verts.
Une autre très bonne façon de servir la ratatouille est avec des pommes de terre au four en tranches épaisses, surtout lorsqu'elles sont utilisées comme garniture. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire cuire dans le récipient Varoma , tandis que la ratatouille est cuite dans le verre Varoma. Une fois les pommes de terre cuites, vous pouvez les servir recouvertes de ratatouille. Comme toujours lorsque nous faisons des ragoûts dans Thermomix, rappelez-vous la précaution de ne pas trop cuire les ingrédients, car l'action des lames pourrait les rendre en purée.
En Directo al Paladar - Ratatouille Manchego aux œufs pochés. Recette. Direct au Palais - Ratatouille, la recette. Photo - Tapas dans une boîte.
