Cuisson des légumes avec thermomix ii. ragoût de légumes

Poursuivant avec des légumes sains, notre Thermomix nous permet de cuisiner des ragoûts de légumes simples et des plats traditionnels, avec peu d'effort et de bons résultats. Ces plats sont de très bonnes entrées, assez pour un premier plat léger. Parfois, ils peuvent être enrichis en ajoutant un œuf poché, comme c'est la coutume dans de nombreuses régions.

Les ragoûts sont des plats à base de légumes de saison qui, une fois cuits, sont sautés et assaisonnés de différentes manières. Dans les régions d'Andalousie, ils sont servis avec une sauce aux amandes et à l'ail, un héritage arabe sans aucun doute. En Castille, ils sont cuits de manière plus austère, bien qu'ils soient enrichis de jambon. La façon idéale de cuisiner des légumes est d'utiliser le récipient Varoma , qui nous permet de cuire à la vapeur, en préservant toute la saveur et le maximum de nutriments.

Pour ce faire, nous cuisinerons des pommes de terre en dés, des carottes en fines tranches, des haricots verts et des pois dans le Varoma . Une fois prêt, nous réserverons le bouillon du verre, qui nous servira plus tard. Hachez un oignon à la vitesse 4 quelques secondes. Ajouter un peu d' huile et faire sauter pendant 10 minutes à 100º, vitesse 2. Ajouter le jambon en dés et un peu de farine, pour épaissir, en remuant pendant quelques minutes à 100º, vitesse 2. Verser un peu du bouillon de légumes réservé et des légumes cuits . Assaisonner de sel et de poivre et cuire 10 minutes à 100º, vitesse 1 en tournant à gauche.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d' autres légumes , comme les artichauts , qui doivent être cuits séparément dans de l'eau citronnée, pour éviter le noircissement. Il prend également en charge les asperges vertes, les choux de Bruxelles ou les haricots tendres, selon la saison. Dans le prochain épisode, nous parlerons des pistos et de leurs variantes.

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