Notre alimentation, pour être saine et équilibrée, doit comprendre une grande variété de légumes qui nous fournissent une grande quantité de vitamines, de minéraux et de fibres . En faisant cuire des légumes avec Thermomix, nous obtenons de très bons résultats, crus, pour faire des salades ou, la plupart du temps, cuits à la vapeur ou dans des bouillons. Plusieurs fois, nous utiliserons les légumes comme garniture, mais dans d'autres cas, ce sont des plats légers en eux-mêmes, comme les ragoûts et les pistos classiques de notre cuisine traditionnelle.
Bien que la "star" de Thermomix dans ce domaine cuisine à Varoma, nous ne devons pas oublier qu'il existe certains types de salades que nous pouvons préparer, en particulier celles qui nécessitent une coupe plus ou moins fine des ingrédients, que nous atteindrons avec des vitesses 3- 4 pendant quelques secondes . Nous devons contrôler toutes les quelques secondes, car par la grande puissance de notre machine, nous courons le risque de pulvériser les ingrédients.
Il sera très utile, par exemple, de faire des "pipirranas" , des salades de poivrons rouges, verts, de tomates et d'oignons qui, dans de nombreux endroits, sont accompagnées de poulpe ou de fruits de mer hachés très finement. Aussi très pratique pour préparer du tabbuleh avec des légumes très hachés accompagnés de semoule trempée ou de boulgour.
Pour pratiquer dans ce chapitre je peux penser à la recette que je propose ci-dessous.
Ingrédients: 3-4 bâtonnets de céleri pour salade, 1 pomme, 1 poire, 1 citron, 30 gr. noix pelées, un brin de persil, 1 cuillère à soupe de miel, 80 cc. crème. Préparation: Laver le céleri et les fruits, sans les peler. Retirez le noyau et coupez la pomme et la poire en gros morceaux. Coupez le céleri en morceaux de 2 cm. Mettez les fruits, le céleri haché, les feuilles de persil et les noix dans le verre. Hachez quelques secondes à la vitesse 4 , jusqu'à ce que tout soit haché mais pas excessivement.
Transférer dans un saladier, décorer avec le jus de citron, le zeste d'un demi citron, le miel et la crème. Remuer et refroidir jusqu'au moment de servir. Décorez avec des feuilles de céleri.
En Directo al Paladar - Salades.
