Table des matières:
Ces derniers mois, nous avons assisté à une véritable révolution dans le monde de la confiserie , des gâteaux viraux en forme de cactus aux cathédrales à gâteaux.
La pâtissière ukrainienne Dinara Kasko est le dernier exemple de la pâtisserie élevée au rang d'art . Il applique ses connaissances en mathématiques, en architecture et en technologie 3D à ses créations, mais la meilleure chose est qu'il partage cette sagesse et les outils pour le faire sur son site Web.
Ici, nous vous expliquons comment préparer chez vous les gâteaux géométriques hypnotiques de Dinara Kasko, grâce aux moules que la pâtissière conçoit et met en vente sur son site.
Gâteaux géométriques et mathématiques
Dans la vidéo précédente, il est presque hypnotique de regarder la fabrication de ces gâteaux , qui ont réussi à briser les barrières de l'imagination.
La professeure de pâtisserie ukrainienne Dinara Kasko applique ses connaissances en architecture et en design , apprises à l'École d'architecture de l'Université de Kharkov, à ses créations. Si vous êtes capable de faire cela en alimentation, que n'auriez-vous pas fait en urbanisme.
Kasko est venue travailler comme visualisatrice de projets architecturaux, mais après avoir été mère, elle a changé de carrière et s'est consacrée à sa véritable vocation: la boulangerie .
Et c'est précisément dans ce domaine qu'il est devenu l'un des confiseurs contemporains les plus reconnus internationalement.
Dans la récente présentation du "Chocolat rose rubis", par exemple, elle a été l'une des invités vedettes qui a expérimenté cet ingrédient et lui a donné des formes architecturales extraordinaires .
"Dans mes créations, j'ai utilisé des principes de construction géométrique tels que la triangulation, le diagramme de Voronoï et la biomimétique . La biomimétique consiste à utiliser des modèles, des systèmes et des éléments de la nature.
Cela peut être n'importe quoi, la fragmentation de l'expansion de la coque en spirale, la structure de l'herbe ou la forme d'une bulle ", a expliqué Kasko dans une interview pour le magazine SoGood.
Moules 3D à vendre
L'une des clés du succès du confiseur , outre la beauté indéniable de ses propositions, est son engagement dans la diffusion de la confiserie avant-gardiste. Votre site Web est une source infinie de connaissances.
"Faites chauffer l'eau avec du sucre, du dextrose et du glucose à 40 degrés … Ajoutez de la pectine et le reste du sucre mélangé, de l'acide citrique et portez à ébullition pendant 3-4 minutes. Laissez refroidir au réfrigérateur", indique Kasko au fur et à mesure de leurs "Bulles".
Comment préparer ces incroyables gâteaux géométriques à la maison ?
Si nous n'avons pas d'imprimante 3D - à propos de laquelle vous avez également partagé vos préférences - nous pouvons acheter vos moules déjà fabriqués via le Web , qui sont accompagnés de la recette correspondante en détail.
Ça oui; Gardez à l'esprit que ces prototypes de pâtisserie sont des pièces de collection avec un travail de recherche laborieux derrière eux.
Bien que la section vente en ligne de son site Internet soit actuellement désactivée pour les vacances, pour se faire une idée, le moule de son "coeur cubique" coûte environ 40 euros.
Personne ne doute que si avec ce moule et sa recette nous pouvons au moins nous rapprocher encore plus de ses résultats, l'investissement en vaut la peine.
Images - Dinara Kasko - Giphy
Live to the Palate - Souhaitez-vous devenir pâtissier? Les 23 pots les plus désirés et utiles
Direct to the Palate - Dalí, Van Gogh ou Munch reproduits en pastels artistiques
