Nous avons déjà vu dans Comment faire la sauce béchamel avec Thermomix I, la recette et les astuces pour faire une béchamel de base avec notre Thermomix. Nous allons maintenant parler des différentes variantes de cuisine de cette sauce essentielle, notamment les croquettes et la sauce florentine.
Béchamel épais pour croquettes, avec Thermomix.
Ingrédients: 1 litre de lait, 120 gr. beurre non salé, 150 gr. farine, pincée de sel et muscade moulue, 40 gr. farine de maïs fine. Préparation: Mélanger tous les ingrédients, 15 secondes à la vitesse 4-5 , en tenant le couvercle pour qu'il ne éclabousse pas. Cuire le programme de sauce 10 minutes à 100º, vitesse 3 , avec le verre couvert. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jambon en dés et de la viande de poulet ou de veau, cuite et hachée, pendant la cuisson. A chaud il passe dans un plateau, laissez refroidir et faites les croquettes en les passant à travers la farine, l'oeuf et la chapelure. Vous pouvez les conserver, même congelés, jusqu'à la friture. Servir chaud ou froid. Béchamel au fromage avec Thermomix.
Idéal pour les lasagnes ou les plats de pâtes et pour les viandes gratinées ou le strudel aux légumes. Cela se fait en ajoutant environ 200 gr. parmesan râpé dans une sauce béchamel légère, une fois la cuisson terminée, mais encore chaude. Nous avons battu quelques secondes à la vitesse 4 pour l'intégrer, et il est prêt à l'emploi. Sauce florentine.
Parfait pour les lasagnes aux légumes et les légumes gratinés. C'est une sauce béchamel légère à laquelle 100 gr sont ajoutés . épinards cuits et broyés . Pour ce faire, on fait la béchamel et à la fin on ajoute les épinards cuits, très bien égouttés, en écrasant quelques secondes à la vitesse 5.
Live to the Palate - Tout sur la béchamel. En Directo al Paladar - Comment faire la sauce béchamel avec Thermomix I. Image - Fromages de France.
