Le café bonbon est un habitué de l'après-dîner valencien. Originaire d'Alicante, c'est un café expresso édulcoré au lait concentré, comme si on remplaçait le lait par du lait concentré en coupe. À ma grande surprise, j'ai trouvé aujourd'hui une vidéo sur la façon de faire du café vietnamien , qui présente de nombreuses similitudes.
C'est un café long, fabriqué avec une machine à café française - une presse, bien qu'une version individuelle quelque peu particulière - et avec une plus petite proportion de lait concentré, donc le résultat est moins dense et sucré. Il a également une couleur plus foncée, semblable à celle d'un latte normal.
Voyons la vidéo en question, qui en plus d'être instructive, est vraiment magnifique.
Ce sont les Français et les Néerlandais qui ont ramené le café au Vietnam au XVIIIe siècle - ce qui explique le type de cafetière utilisé - et il semble que l'origine de cette façon de boire remonte aux débuts du colonialisme en Asie de l'Est , quand il était très difficile d'obtenir du lait frais - bien qu'il le soit encore aujourd'hui - et que le lait condensé ait été utilisé pour préparer le café. Sa saveur l'aimait et devint un habitué.
Sans hésitation, j'ajouterai du café vietnamien à la liste des cafés à offrir à mes visites . De plus, la façon de le préparer a son charme, avec cette lente goutte qui colore le lait. Quelques gouttes de cognac ne lui feraient pas de mal non plus, car il était complètement français.
