Nous approchons déjà de la fin de notre cours de cuisine avec Thermomix Live to the Palate. Un de mes desserts préférés depuis que je suis petit est le riz au lait, rien n'est plus simple et difficile à la fois. Nous expliquerons en détail comment faire du pudding de riz avec Thermomix , que nous verrons très facile et nous éviterons de remuer pendant longtemps.
La régulation parfaite de la température nous empêchera également de brûler le riz au lait ou de coller au fond, comme cela arrive souvent lorsqu'il est fait manuellement, dans le feu. Avec Thermomix, nous aurons un dessert exceptionnellement crémeux, en cuisinant à feu doux qui libérera tout l'amidon du riz. De plus, le riz a des vertus nutritionnelles incontestables, tout comme le lait utilisé.
Une recette de base pour le riz au lait comprend 1,5 litre de lait entier, 200 gr. riz, meilleur grain rond, zeste de citron (la partie jaune, bien lavée et si possible non traitée), 1 gousse de vanille ou un bâton de cannelle, 200 gr. de sucre. D'autres ingrédients facultatifs sont le beurre ou les jaunes d'œufs, qui permettent d'obtenir une onctuosité plus élevée, mais aussi plus de calories et de cholestérol.
En utilisant l' accessoire papillon sur les lames, pour éviter de casser le grain, nous mettons tous les ingrédients sauf le sucre et cuit pendant 35-40 minutes à 90º, vitesse 1 . À ce stade, retirez le zeste de citron et la vanille ou la cannelle, ajoutez le sucre et, si vous le souhaitez, environ 25 gr. beurre et deux ou trois jaunes d'oeufs, et cuire encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit très tendre.
Si nous l'aimons un peu soupe, nous pouvons ajouter plus de lait dans la dernière étape, au goût. Il est passé, chaud, dans des bols individuels et laissé refroidir jusqu'au moment de servir. Si vous le souhaitez, saupoudrez de cannelle moulue , ce qui est classique, bien que j'essaie personnellement de l'éviter, car la cannelle en poudre peut parfois irriter la gorge et provoquer une toux. Au moins, ça m'arrive, peut-être que je suis allergique sans le savoir.
Une autre option que je préfère est de le décorer avec des noix assorties, telles que des noix ou des pistaches hachées, des raisins secs, en terminant par un fil de miel. Comme nous pouvons le voir, avec très peu de travail, nous aurons un dessert très complet et bon marché qui ravira sûrement les enfants et les gourmands.
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