Je suppose que ce livre fera la joie de tous les amateurs de riz. Riz contemporain , le livre de Quique Dacosta , comme son nom le devine, est entièrement dédié à cette céréale, et selon son auteur, dans une perspective méditerranéenne.
Le livre n'est pas, bien sûr, le livre de recettes typique, mais il met principalement l'accent sur les différentes techniques de cuisson du riz: vide, cuit, en deux étapes, risotto, etc. De nombreux chapitres sont également consacrés au riz en tant que produit, abordant des sujets tels que les types et variétés de riz ou l'analyse de la qualité.
Son auteur, Quique Dacosta, dirige le restaurant El Poblet, à Denia, et sa carrière professionnelle est étroitement liée au riz. Ce livre en est, entre autres, une bonne preuve.
