Aponiente de Ángel León fait ses débuts dans le classement des `` 50 meilleurs restaurants du monde '' (élargi) de 51 à 120

Le nom d'Ángel León est de retour dans l'actualité avec la publication récente des positions 51 à 120 de la liste des `` 50 meilleurs restaurants du monde '', dans laquelle Aponiente fait ses débuts en position 94 . Avec une semaine pour voir le top 50 des meilleurs restaurants du monde, l'Espagne devrait maintenir le même nombre d'entrées que l'année dernière, avec quelques mouvements.

Rappelons qu'en 2018 13 Espagnols ont été reconnus dans le classement, avec sept noms au gala final et six parmi les positions de 51 à 100. Pour la première fois, les prix ont porté le nombre de participants à 120 , en un geste pour avoir reconnu une plus grande diversité - et profité de l'anniversaire d'un des sponsors -. Si les prévisions sont réunies, la semaine prochaine, sept autres noms espagnols seront mentionnés dans le gala final, bien qu'ils ne soient pas exactement les mêmes.

Le restaurant Arzak quitte le Top 50 lorsqu'il est passé de la position 31 à 53 , tandis que Nerua et ElKano , qui occupaient respectivement les positions 57 et 77 en 2018, disparaissent de cette liste . Sauf en cas de catastrophe, les deux devraient grimper des positions pour entrer dans le classement des 50 premiers, que nous rencontrerons la semaine prochaine.

L'équipe espagnole est complétée dans ce prélude aux récompenses par quatre noms récurrents: Diverxo (n ° 75), Quique Dacosta (n ° 81), Enigma (n ° 82) et Martín Berasategui (n ° 87). Seuls les restaurants d'Albert Adrià et de David Muñoz ont amélioré leurs positions par rapport à la liste d'il y a un an, bien qu'en général ils restent stables.

Plus d'entrées et plus de pays: plus de diversité

Avec les changements de règles annoncés l'an dernier, nous avions déjà le sentiment que les perspectives pour ces prix allaient un peu changer, ce qui, bien que critiqué, représente une grande reconnaissance et un coup de pouce économique pour les établissements primés. Nous savons qu'aucun des grands noms déjà couronnés numéro un ne pourra se répéter - on ne comptera donc pas sur le Celler de Can Roca - et de plus, une plus grande parité et diversité est recherchée.

En élargissant la liste à 120 postes, le '50 Bests '2019 compte 21 nouvelles entrées de 15 pays, élargissant ainsi le spectre à près de 30% de nouveaux territoires dans le monde. Au total, des emplacements de 25 pays différents sur les cinq continents sont collectés , les États-Unis affichant le nombre le plus élevé dans ce premier classement avant le sommet, avec sept noms. L'Espagne et le Japon suivent de près, avec six noms chacun.

À cette occasion, l'Italie se démarque, se faufilant dans trois nouveaux restaurants, dont la meilleure entrée de la liste, le restaurant Uliassi à Senigallia, directement à la position n ° 61. De son côté, le Berliner Nobelhart & Schmutzig a grimpé de 31 positions au n ° 57; un mouvement similaire à celui réalisé par Accent indien de New Delhi, qui a gagné 30 places au n ° 60.

Comme nous l' avons mentionné, excluant les frères Roca et en supposant que ELKANO et Nerua auront augmenté au Top 50 positions, nous espérons que l' Espagne se vanter une fois de plus d'avoir 13 restaurants dans la liste complète des prix.

Après plusieurs éditions dans lesquelles les mêmes noms ont été répétés dans les premières positions, les anciens vainqueurs étant laissés de côté, on s'attend plus que jamais à savoir qui se présente comme le meilleur restaurant supposé du monde, même si c'est pour renouveler la critique. Nous le saurons en direct du gala de Singapour du 25 juin.