Il y a deux ans, j'ai découvert ces publications, Apicius . Je les dis au pluriel, car malgré le fait qu'il pourrait parfaitement s'agir d'un livre, ce sont en réalité des cahiers de haute gastronomie , comme ils l'appellent. Pour moi, la meilleure publication gastronomique d'Espagne.
Pourquoi est-ce que je dis que c'est le meilleur? Parce qu'il brise les moules de ce que nous savons , il brise nos diagrammes de tout ce que nous pourrions avoir à l'esprit sur ce qu'un "magazine" gastronomique devrait être. Dans l'apicius nous trouvons surtout l'art gastronomique. Et si nous l'ajoutons à un bon papier de reliure et de qualité, nous avons alors ce que je considère comme la meilleure publication gastronomique.
Au numéro 13, nous pouvons trouver un rapport détaillé sur le thon rouge en Méditerranée . Sachant, votre propre lettre du directeur le dit, à quel point ce rapport pourrait être controversé en raison du problème de cette espèce, à mon avis, ils ont très bien traité le sujet, de manière très professionnelle. Attendons la deuxième partie du rapport dans le numéro suivant.
Le deuxième reportage est un voyage au Japon pour vous plonger dans la cuisine Kaiseki. Une cuisine incroyable, vraiment bonne comme toute la culture japonaise, avec ses règles, ses procédures, ses ingrédients, ses instruments, etc. Nous pouvons également voir d'autres rapports sur les chefs, la nourriture de saison, etc. Tout est très soigné et bien présenté.
Par ailleurs, la publication se compose de deux versements par an et son prix est de 70 euros pour les deux numéros. Oui, c'est comme si vous achetiez un livre (l'un des bons) pour chaque numéro, mais c'est vraiment ce que vous semblez faire.
