Antipasto, les entrées italiennes

Le nom Antipasto comprend une série de plats qui sont consommés avant le plat principal de la gastronomie italienne, pris en entrée ou en entrée. Par conséquent, nous pouvons dire que l' Antipasto est équivalent aux plats italiens .

Le nom antipasto dont le pluriel est anitpasti est dérivé du mot italien "pasto" qui signifie nourriture. Anti-herbe vient signifier, ce qui est pris avant le repas, non avec l'intention de laisser rassasié mais est pris dans le but d'ouvrir l'appétit .

L'origine de l'antipasto vient d'antan. La tradition de servir la nourriture avant le déjeuner remonte à la Renaissance italienne , lorsque les antipasti étaient servis puis les postpasti. Antipasti a servi du prosciutto avec des câpres, de la charcuterie de langue de bœuf et même des bonbons de massepain, afin de mettre en appétit les convives.

Variétés antipasto

Bien qu'il existe des antipasti chauds, comme les artichauts frits ou rôtis pour prendre un exemple, en général les plats antipasti sont regroupés avec toutes sortes d'entrées et d'entrées froides . Il y a beaucoup de variété et dans tous les restaurants italiens, la section Antipasto est toujours très importante.

Dans les antipasti, nous inclurions des plats très simples tels que des portions de saucisses telles que la mortadelle et le salami en tranches fines, - appelées affetati - aux salades et préparations de légumes froids, y compris des cornichons, du fromage, des olives ou même de petits plats plus élaborés.

Les antipasti les plus courants sont de deux types : d'une part, les plats dérivés de la viande sous forme de saucisses, qui sont généralement servis en tranches, et d'autre part, les plats de légumes grillés et les variantes et les cornichons.

Les antipasti les plus célèbres sont le jambon de Parme ou le prosciutto, la mortadelle de Bologne parmi les charcuteries, ou les cornichons, la bottarga, les poivrons rôtis ou les aubergines avec les olives, les oignons ou même les fruits entre les secondes.

Les fromages sont également des ingrédients communs, à la fois les fromages aromatisés les plus puissants tels que le parmesan reggiano, les pecorinos ou les asiago, et certains fromages à pâte molle tels que la burrata, la mozzarella ou similaires qui se combinent très bien avec les saucisses et les légumes.

Parfois, de nombreux restaurants servent des mélanges de l'un et l'autre des ingrédients dans un élément du menu, appelé "Antipasto" qui comprend un assortiment des divers antipasti, similaire au plat appelé "apéritifs variés" qui, dans la gastronomie espagnole il y a quelques années des décennies ont commencé tout banquet familial en Espagne.

Des plats de poisson en conserve tels que le thon ou l'espadon sont également servis comme antipasti , généralement en compagnie de salades de légumes grillés, comme le poivron rouge ou l'aubergine, ce qui donne un plat similaire à l'esqueixada, l'esgarraet ou la sanfaina traditionnelle de la cuisine méditerranéenne espagnole.

Pour accompagner les antipasti, il est de coutume d'apporter à table différents pains tels que la focaccia ou la grisini ainsi que des toasts ou des bruchettas. Une bouteille de bonne huile d'olive extra vierge est également généralement fournie aux convives afin qu'ils puissent ajouter cette vinaigrette aux légumes ou à différents produits.

Maintenant que vous en savez plus sur l' antipasto, les entrées italiennes classiques , vous avez hâte de voir ce qui viendra ensuite comme plat principal, quelles recettes nous allons préparer avec les pâtes Barilla une fois que nous aurons aiguisé notre appétit.

Images - Wikipedia Commons Salvadonica Charles Haynes et Katefamy Plus d'informations - Barilla - Recettes de cuisine, pâtes et sauces préparées