Notre participation au 5ème concours de jeunes cuisiniers Souk " Cuisine d'auteur traditionnelle rénovée " nous a apporté des informations gratifiantes sur les jeunes chefs d'aujourd'hui et pour lesquels Zoco a exprimé son soutien total. La philosophie de cette cuisine est de préparer des recettes avec des matières premières naturelles et de qualité pour réaliser une recette renouvelée. Dans ce cas, le marmitako était le plat vedette que chacun des concurrents a capturé avec un grand niveau gastronomique.
Les desserts à base de souk ont également surpris le jury, chacun des jeunes chefs a fait un délicieux dessert, réalisant des textures variées et donnant au palais des saveurs et de nouvelles perceptions avec cette liqueur riche.
Adrián Mancheño , de l'école d'hospitalité de la Principauté des Asturies, a remporté cette édition V, démontrant son très haut niveau culinaire avec un marmitako au thon du nord et le souk pacharan Ganaché aux raviolis de coings et fromage cottage ouvert. Le deuxième prix a été décerné à l'île Marta Roselló, de la Balearic School of Hospitality. Avec le nom de Marmitako, il a présenté son plat salé et les fraises macérées avec du pacharán Souk, de la crème de yaourt et du fromage mahones croustillant, ont offert au palais du jury une gamme de délicieuses saveurs bien combinées.
Daniel Múgica, de l'Ecole d'Hospitalité de Leioa (Pays Basque), a été le troisième classé du concours avec les Raviolis Marmitako et, en dessert, Pacharan Textures, Souk. Qu'est-ce qui vous met l'eau à la bouche? Heureusement, ces jeunes chefs pourront nous ravir en peu de temps avec leurs élaborations.
Les membres du jury, présidé par Mario Sandoval, ont convenu qu'Adrián et tous les collègues des différentes écoles hôtelières qui y ont participé ont démontré que l'avenir de la gastronomie espagnole est entre de bonnes mains.
Mario Sandoval a pleinement soutenu l'événement et y a travaillé intensément pour capter l'enthousiasme de tous les étudiants des différentes écoles hôtelières avec Zoco, qui incarnent parfaitement les valeurs et l'esprit du concours, la jeunesse, l'effort et le travail à réaliser un rêve comme celui qu'il s'est lui-même matérialisé.
Il faut rappeler que Mario Sandoval, qui a étudié à l'École Supérieure d'Hospitalité de Madrid, n'a que 27 ans et qu'il est chef et gérant du restaurant Coque à Madrid et mérite une étoile Michelin.
