La surexploitation croissante des ressources marines a fait que l'aquaculture cesse d'être future et devient présente, à tel point que, actuellement, les produits de cette activité représentent 30% des poissons Il est commercialisé sur les marchés espagnols, et les prévisions suggèrent que ce pourcentage augmentera de 10 points au cours de la prochaine décennie et atteindra 50% du commerce du poisson en 2025.
Du 5 au 7 septembre , le II Salon International de l'Aquaculture s'est tenu à Villagarcía de Arosa, Acui 2006, au parc des expositions de Fexdega avec environ 6000 mètres carrés d'exposition avec 150 exposants et 300 entreprises du secteur. Il convient de noter que cette année, il aura une représentation importante de la Chine, ce n'est pas pour rien qu'il est le plus grand producteur de poisson d'élevage au monde; Le Chili, l'Argentine, l'Allemagne, la France, l'Italie, la Norvège, les États-Unis et la Nouvelle-Zélande (principaux producteurs de ce produit), entre autres.
Acui 2006 comprend également une conférence Recherche + Développement + Innovation à laquelle assistera Yves Sinclair, un gourmet, consultant et écrivain de renom qui apportera sa vision des nouveaux concepts technologiques de la cuisine traditionnelle et industrielle avec le produit de l'aquaculture.
Les avancées technologiques sont essentielles au développement de l'aquaculture, c'est pourquoi une entreprise galicienne, Acuinuga, présentera un nouveau système d'alimentation des espèces aquatiques. Ces nouveaux micro-régimes incluent dans leur composition tous les nutriments naturels nécessaires pour garantir une bonne croissance, ajustant la taille des particules sans perdre leur flottabilité et leur intégrité dans l'eau. Ceci, associé au développement de formules spécifiques pour chaque espèce, permettra la production de micro-régimes à la carte.
