L'Olive Aloreña est un produit typique de la région naturelle de Guadalhorce dont la culture et l'habillage sont pratiqués depuis des temps immémoriaux. La variété d'olive d'Aloreña, mieux connue dans la région sous le nom de Manzanilla Aloreña, est indigène de cette région et présente des caractéristiques qui la rendent idéale pour la consommation comme olives de table, bien qu'une huile d'excellente qualité en soit également obtenue. L'Aloreña Olive considérée comme la jambe noire des olives de vinaigrettepar des experts, il a parmi ses qualités sa faible teneur en oleuropréine (composant amer des olives), qui permet aux olives d'être prêtes à la consommation avec seulement 48 heures en saumure, tandis que d'autres variétés ont besoin d'un traitement avec de la soude caustique pour pour pouvoir les sucrer, étant aussi la variété des olives de table avec une teneur plus élevée en fibres et en antioxydants naturels.
Des siècles de tradition couvrent l'élaboration de l'olive Aloreña de Malaga, de sa récolte à sa vinaigrette, dans un monde de plus en plus globalisé où existe une tendance à l'homogénéisation et à la perte d'identité des productions, les groupes de développement en collaboration avec les agents Les responsables des productions locales tentent d'obtenir un label de qualité en travaillant sur la possibilité de le protéger par un label de qualité, en particulier une appellation d'origine est à l'étude.
Le 18 juillet, la VI CONFÉRENCE SUR L'OLIVE OLIVE a eu lieu, où il a été discuté précisément comment promouvoir les produits agroalimentaires de qualité et les techniques pour un meilleur emballage de ce type d'olive qui conserve toutes ses propriétés contre les agents externes tels que la lumière et l'air.
Vous savez, si vous voulez une jambe noire, Aloreña Olive.
