Tout d'abord, pour vous dire que lors de la troisième édition du Concours National des Brochettes et Tapas de Ciudad de Valladolid, nous avons pu découvrir l'un des meilleurs événements qui gravitent autour de notre gastronomie. Ce n'est pas un concours typique de pinchos et tapas, ils sont plusieurs jours, de nombreux participants avec un fabuleux jumelage avec des restaurants et l'aide de grands professionnels de la cuisine et d'autres domaines de la gastronomie, même d'autres pays, pour découvrir qui cache la meilleure brochette de notre pays.
Il n'y a pas de peur car la tapa est à nous, mais on sait qu'à l'étranger ils veulent reprendre notre modalité de découvrir en une bouchée le plaisir de manger. Valladolid est un endroit plus que propice pour déguster des tapas, surtout pendant cette semaine, car de superbes tapas et des pinchos de concours se trouvent dans les bars et restaurants de la ville.
Il faut reconnaître que tout le monde n'a pas le même concept de la couverture, dans le concours nous avons pu voir (et dans l'image ci-dessus) que certains chefs ont montré plus un élément du menu de dégustation ou une petite portion, qui peut être appelée un apéritif . Nous avons trouvé des présentations qui ne nous permettent pas d'apprécier la tapa en une ou deux bouchées, comme cela se fait habituellement lors de tapas, puisque ses ingrédients étaient éparpillés sur une grande assiette, et même des plans accompagnés pour rafraîchir le palais. D'autres élaborations étaient si coûteuses, à la fois économiquement et en temps de préparation, qu'elles ne pouvaient pas être commercialisées comme couverture, même si leur présentation était spectaculaire. Choisir parmi 77 présentations celle qui répond à toutes les qualités et caractéristiques n'a pas été une tâche facile, présentation, composition, ingrédients, saveurs, arômes, combinaisons,originalité, tradition et innovation ou s'il s'agit de commercial, sont quelques-uns des points que le jury a pris en compte.
Mais le travail présenté a été très bon, c'est pourquoi, en plus des trois prix mentionnés ci-dessus, trois accésits ont été décernés dans différentes catégories, Accésit pour la brochette la plus traditionnelle décernée à José Ignacio Ramos Sapena, de la Casona de Argual (Los Llanos de Aridane), pour son "Lapin enrobé de bacon avec sauce au cognac". Il peut être dégusté au restaurant Monte Corona.
L' accésit au pincho le plus avant-gardiste a été pour Miguel Espinosa du Café Rioja (Calahorra) pour le pincho "La joie du jardin", vous pouvez le prendre dans la Taberna de Pradera et enfin, l' Accésit au fun et à la fantaisie qui semble incontestable, Juan Antonio Díaz du restaurant Melly (Somo, Cantabrie) méritait, avec une surprise appelée "Burbuja de Mar, que les enfants se rapprochent du pincho". Si vous voulez l'essayer, vous pouvez vous rendre au restaurant La Flor que j'ai trouvé jusqu'à dimanche.
