La première fois que j'ai entendu parler de la mode des pop-up stores, c'était il y a un peu plus de deux ans, lorsque la boulangerie éphémère The Loaf in a Box a été installée à Saint-Sébastien pour quelques mois. Depuis lors, cette tendance s'est consolidée dans de nombreux domaines du commerce, du divertissement et de la gastronomie et, suite à cette tendance hier, un restaurant pop-up a ouvert ses portes à Madrid qui amènera six restaurateurs de premier plan de toute l'Espagne dans la capitale.
Le Table By est situé à l'Urso Hotel & Spa et au cours des six prochains mois, il accueillera non seulement un chef différent chaque mois, mais se transformera également en un restaurant différent inspiré de l'original. Le format du menu et même l'offre de vin changeront également avec chaque chef.
Du 29 octobre au 23 novembre ce sera le restaurant Abastos à Saint Jacques de Compostelle avec ses deux créateurs, Iago Pazos et Marcos Cerqueiro qui reprendront cet espace et ils seront suivis en décembre Le belvédère Amos par Jésus cantabrique Sanchez. En janvier, le restaurant choisi sera Etxanobe, qui arrivera de Bilbao avec Fernando Canales en charge. Les trois prochains restaurants invités n'ont pas encore été libérés.
Behind The Table By est la société Better, une agence spécialisée dans les projets pop-up avec la philosophie de découvrir de nouvelles idées, créateurs et talents qui, dans ce projet, a eu la collaboration d'Alejandra Ansón, directrice d'Elite Gourmet, label de qualité de produits espagnols.
Cette expérience donnera aux restaurants participants l'occasion de se faire connaître à Madrid et peut-être de tester la possibilité de s'installer définitivement dans la ville, et elle permettra aux habitants de Madrid de connaître des restaurants de différentes parties du pays. En tout cas, ce sera une proposition intéressante et amusante.
Fotografías - thetableby en Instagram
Más información - The Table By
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