Benjamín Urdiain, chef récemment retraité du légendaire restaurant madrilène Zalacaín, aux côtés de Custodio Zamarra, légende de l'œnologie hispanique, et le journaliste Lorenzo Díaz ont eu la bonne idée de se rassembler pour élaborer, ce que les Argentins diraient, un livre de cuisine très prometteur.
Les recettes d'aujourd'hui et toujours faites par Benjamin, créations apportées à la table de ce grand établissement, sont accompagnées des conseils de Zamarra, qui propose un vin adapté à chacun d'eux.
Pour ceux qui n'ont pas eu le privilège (dans certains endroits vous allez si vous êtes chanceux, à Zalacaín quand vous le quittez c'est parce que vous êtes privilégié) de visiter les lieux en question, c'est un restaurant qui est parfait à tous points de vue et dont la cuisine Il fait partie de la haute cuisine internationale et classique, ronde et monumentale. Un bon cadeau pour les prochaines dates où ce prodigieux tandem qui s'est clôturé avec De Blas dans la salle est réuni pour nous combler de bons sentiments, cette fois-ci, à travers un livre.
Bref, et depuis qu'Urdiain a insisté pour nous laisser le nez sur la cuisinière, il pourra continuer à montrer son enseignement en noir sur blanc …
VIA l DERECOQUINARIA
