Le 27 mai est la fête nationale de la coeliaque ou ce qui est pareil le jour sans gluten . Un jour par an ne suffit sûrement pas pour se rappeler ce que 1% de la population espagnole, 450 000 personnes, traverse chaque jour.
Ceux d'entre vous qui nous suivent tous les jours connaissent très bien l'engagement que nous avons avec ce groupe de Directo al Paladar. Nous avons récemment convenu avec nos amis de Walking Gluten-free d'ajouter le tag sans gluten pour tous ces contenus destinés spécialement à cette communauté affectée.
La vie d'un coeliaque est particulièrement difficile, mais pas parce qu'ils ne peuvent pas faire face à leur maladie, mais parce qu'ils doivent affronter jour après jour l'ignorance de la société. Bien que tout doive être dit, nous devenons plus informés, bien que cela ne soit pas suffisant.
Nos amis de Walking Gluten-Free ont fait une brillante présentation à la table ronde dédiée aux blogs représentant une micro-niche. Mais sûrement la chose la plus précieuse de toutes était l'interpellation qu'ils ont faite à Carlos Maribona, demandant que pendant une journée, les critiques gastronomiques se présentent comme des coeliaques lors de leurs visites à tant de restaurants d'élite qui ne sont pas prêts à nourrir les coeliaques.
À partir de là, de nombreux autres restaurants de menu du jour pourraient sûrement prendre conscience d'avoir des produits adaptés sans gluten et répondre aux normes minimales dans leur préparation. Comment ne pas tomber dans la contamination croisée.
En fait, le 27 mai sans gluten serait une bonne journée pour nous tous de nous faire passer pour des coeliaques lors de notre visite au menu quotidien de n'importe quel restaurant. Voyons ce qui se passe et voyons comment ils nous font sentir, simplement parce que nous sommes différents. Beaucoup d'encouragement de ces lignes à ceux qui se battent au jour le jour.
