Ceci est le dernier livre de cuisine que j'ai obtenu, et la vérité est que je suis très heureux car il a résolu bon nombre de mes doutes sur les sushis et ses variétés. "26 recettes de sushi, du sushi roulé au sashimi d'espadon" par Emi Kazuko , est un livre de cuisine très attrayant, de par son design et ses photos de haute qualité, mais surtout, un guide simple pour vous lancer sans problème dans le monde de cette collation japonaise originale.
Comme expliqué dans l'introduction, le sushi est un aliment japonais décontracté, qui peut être très sophistiqué, comme dans les restaurants de sushi fantaisistes et chers, mais c'est également un repas décontracté idéal pour les célébrations, les pique-niques et les rassemblements d'amis. J'aime la philosophie du cuisinier et journaliste japonais basé à Londres, Emi Kazuko , qui nous invite à expérimenter et à être très créatif lors de la fabrication de nos propres sushis.
Bien sûr, vous devez bien connaître les fondamentaux. C'est pourquoi le chapitre des principes de base me semble très précieux, dans lequel les ustensiles et les techniques de base pour fabriquer ces bijoux de design culinaire sont expliqués en détail ; comment couper le poisson et les légumes, comment préparer le riz, la technique de laminage, etc.
Nous trouvons des recettes très détaillées de sushi-maki, sushi-nigiri, sushi-oshi, chirasi, futomaki, temaki et même des soupes et des salades de sushi ou sashimi . Il comprend également de nombreux plats végétariens, tels que le sushi-bento gomoku, le riz à sushi mélangé à des légumes ou le sushi-inari, préparé avec des sacs de tofu frit.
Comme nous le dit l'auteur, il est surprenant de constater le succès des sushis, non seulement au Japon, dans le monde entier. C'est un pays rare dans lequel vous ne pouvez pas manger de sushi, en plusieurs variétés qui incorporent des produits locaux. Et cela ne nous surprend pas, c'est un aliment amusant, sain et équilibré, et surtout délicieux.
Au fait, je l'ai trouvé à la Fnac, au cas où vous en auriez à proximité, mais j'imagine qu'il peut être acheté dans les librairies en ligne et dans d'autres magasins. L'auteur a une émission de cuisine célèbre sur la radio de la BBC et travaille sur la diffusion de la cuisine japonaise en Occident, avec de nombreux livres sur elle.
Titre: 26 recettes de sushi, du sushi roulé au sashimi d'espadon. Auteur: Kazuko, Emi Photographies: Gus Filgate Éditorial: BLUME (NATURART) Date d'édition en espagnol: 2007 ISBN: 978-84-8076-697-5 Prix: 10 € Nombre de pages: 64 Traduction: Serrano Pérez, Clara Eugenia Reliure: Relié
