Table des matières:
- 1. Pensez à qui vient manger à la maison
- 2. Planifiez le menu
- 3. Achetez à l'avance les produits les plus chers
- 4. Cuire les pâtes, les bouillons, les sauces et les frites à congeler
- 5. Préparez la cave
Nous pensons qu'il est encore trop tôt pour s'inquiéter des vacances, mais Noël approche à grands pas, et si vous organisez certains des grands repas de fête, vous pouvez effectuer des tâches à l'avance.
Il peut sembler hâtif de commencer à cuisiner pour Noël maintenant , mais rien n'est plus éloigné de la réalité: en plus de la planification, certains achats et préparations vous libéreront beaucoup de temps la veille des vacances.
De nos jours, le congélateur est votre principal allié, alors assurez-vous qu'il dispose de suffisamment d'espace pour accueillir les repas de Noël. Et maintenant, mettons-nous au travail.
1. Pensez à qui vient manger à la maison
On ne peut pas démarrer la maison sur le toit. Avant d'acheter ou de cuisiner, il faut savoir qui vient manger. Ces jours-ci commencent les appels typiques sur le lieu où chaque repas aura lieu cette année, que le beau-frère ou la tante de la ville vienne ou non.
Demandez à votre famille de rester en vie et dites-vous qui vient manger et, bien sûr, demandez si vous aurez une allergie ou un végétarien sur la table, car vous pouvez toujours penser à des plats pour eux. Vous n'avez pas à concevoir quatre menus différents, mais les personnes qui suivent des régimes spéciaux apprécieront grandement d'y penser.
Ce ne sera pas un problème s'il y a un ajout de dernière minute , mais il est bon de savoir si vous avez environ 10, 15 ou 20 ans.
Si c'est la première fois que vous organisez le repas de Noël, vous devez tenir compte de certaines choses que vous n'avez peut-être pas envisagées.
2. Planifiez le menu
Une fois que vous savez qui vient manger - y compris le nombre d'enfants et de personnes suivant un régime spécial - il est temps de planifier le menu. C'est notre spécialité, alors laissez-vous conseiller par les meilleurs. Ici, vous avez des milliers d'idées d'apéritifs, de crèmes, de viandes, de poissons et de desserts. Aussi des recettes à faire avec Thermomix ou CrockPot ou pour les coeliaques ou les intolérants au lactose et les végétariens.
3. Achetez à l'avance les produits les plus chers
Nous avons dit il y a quelques jours que c'était le moment idéal pour acheter des fruits de mer et les congeler. C'est le produit qui augmente le plus en prix et mérite d'être acheté à l'avance, mais ce n'est en aucun cas le seul.
À l'exception du merlu, dont la texture change légèrement lorsqu'il est congelé, le reste des poissons de Noël les plus typiques, tels que la dorade, la lotte, le thon, le bar ou le turbot, peuvent être congelés sans problème , et ils sont moins chers maintenant que lorsque les vacances arrivent.
Il en va de même pour la viande, dont le prix peut monter jusqu'à 20% d'ici à la veille de Noël. C'est le bon moment pour acheter une surlonge entière, une épaule d'agneau ou une dinde: il suffit de la congeler hermétiquement et de la décongeler au réfrigérateur.
Bien sûr, vous pouvez également acheter à l'avance toutes sortes de saucisses, de canettes et de bonbons. Bien que dans ce cas, le prix ne change pas, vous pouvez toujours les acheter maintenant pour réduire les achats de dernière minute . Essayez juste de ne pas les manger avant.
4. Cuire les pâtes, les bouillons, les sauces et les frites à congeler
C'est en fait le point le plus important , et celui qui vous fera gagner le plus de temps les jours de Noël. De nombreuses recettes nécessitent une préparation correcte des bouillons, des pâtes ou des sauces que vous pouvez préparer maintenant et congeler sans problème pour les utiliser.
Parmi les bouillons de base se trouvent le bouillon de poisson, le bouillon de poulet et le bouillon de viande, nécessaires pour faire des recettes aussi classiques que la bisque de carabinieri, la soupe de galets ou la soupe de poisson classique. Vous pouvez également préparer à l'avance et congeler facilement le bouillon de Noël classique.
La même règle s'applique à la plupart des sauces , comme l'espagnol, la sauce Porto ou la sauce béchamel toujours utile. La seule chose qu'il vaut mieux ne pas préparer à l'avance est la mayonnaise et ses dérivés comme la sauce rose, qui ont trop d'huile et perdent leurs qualités.
Un autre élément laborieux qui peut être congelé sans aucun problème sont les pâtes - comme la pâte feuilletée, la pâte brisée ou le tranchant -, essentielles pour de nombreuses entrées et recettes classiques telles que le surlonge de Wellington. Toute pâte à biscuits peut également être congelée à l'avance.
Enfin, vous pouvez également pré-congeler de nombreuses collations que vous prévoyez de servir frites, qui ne nécessitent même pas de décongélation. C'est le cas, bien sûr, des croquettes, qui peuvent être faites maintenant, mais aussi des triangles de camembert ou des moules tigrées.
5. Préparez la cave
Les vins ne changent pas de prix d'ici Noël, mais ils peuvent épuiser les vins les plus appréciés pour leur rapport qualité / prix. Vous avez encore une marge, en plus, pour acheter des vins en ligne, où vous trouverez une grande variété de vins et de nombreuses offres de coffrets qui vous feront économiser beaucoup d'argent.
Comme toujours, nous vous encourageons à être original avec le vin: Noël est un bon moment pour explorer les appellations d'origine au-delà des appellations typiques et proposer des accords avec les différents plats. Si prévu à l'avance, vous pouvez partir sans dépenser plus que le blanc mythique pour les entrées, le rouge pour les secondes, et proposer des repas plus intéressants et amusants.
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