Lorsque le mois de mai arrive, Madrid est parée et des châles, des parpusas et des festivals typiques tels que la Verveine de San Isidro ou les festivités du 2 mai apparaissent. A cette occasion, la gastronomie joue un rôle particulier et vous pourrez déguster un menu conçu pour l'occasion, à base de plats typiques de 1808 .
Sous le nom de 1808 , un menu réinterprété rend hommage à la gastronomie madrilène de l'époque, qui selon les historiens avait une touche française, qui a atterri dans les palais de la cour d'Espagne. Cependant, la ville continue de manger des tripes, des haricots, du chorizo et de la bouillie. Puis la guerre est venue et les Madrilènes sont venus manger de la chaux sur les murs.
Un menu a donc été créé par un groupe de chefs travaillant dans la Communauté de Madrid. Chacun a interprété la bouillie de gravier cuit à la vapeur, le rond de pain et les œufs, le chorizo de Tio Rico, la célèbre salade d'isidril, la taverne marinée, Gigote de la pradera; Perdrix au chocolat; Cris de colère; Pommes avec bourgeons et citron vert.
Parmi les chefs qui ont réinventé ce menu figurent Paco Roncero, Darío Barrio, Ricardo Sanz, David Muñoz, Joaquín Felipe, Andrés Madrigal, Juan Pablo Felipe . Et certains des restaurants qui participent sont Dassa-Bassa, Luxury Bread, Alboroque, Europa Deco, La Tasquita de Enfrente ou Sant Celoni entre autres.
