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Bien qu'il soit considéré par beaucoup comme un aliment controversé, la vérité est que le foie est une délicatesse exquise qui donne beaucoup de jeu dans la cuisine en raison de sa polyvalence et que nous utilisons habituellement pour nos menus de Noël. C'est pourquoi nous avons parcouru Internet pour les 18 recettes que vous devez essayer si vous êtes obsédé par le foie gras .
Il existe deux variétés de foie: le canard et l'oie. La première a une saveur plus intense et est plus petite, tandis que celle de l'oie est plus crémeuse et sa saveur est plus délicate. Sur le marché, nous pouvons le trouver cru (cru), frais (frais), mi-cuit (partiellement cuit) et en conserve (en conserve). Si vous voulez savoir quelles sont les meilleures recettes pour la préparer , continuez à lire.
Apéritifs
Si vous aimez le foie pur , alors cette recette de foie de sel est faite pour vous. Pour une présentation spectaculaire, ne manquez pas ces deux délicieuses propositions, quelques verres de crème de foie mi cuit au chutney et quelques chocolats croquants de foie et d'amande.
Le foie se marie très bien avec les pommes . Pour ceux d'entre vous qui ont Thermomix, vous allez adorer cette recette de mousse de foie et de fromage de chèvre aux pommes caramélisées et ce toast au foie sur pomme au miel.
Cela vaut toujours la peine d'avoir de la pâte wonton dans notre congélateur, afin que nous puissions préparer ces fromages de chèvre croustillants et foie à tout moment. Lorsque vous faites des cannellonis, conservez un peu de viande pour faire ce grand apéritif à tartelettes avec des cannellonis à la viande et du foie gras.
Première
Bien que le foie soit associé à une cuisine de designer, comme dans cette recette d'artichauts au caramel de raisin et à la crème glacée au foie, la vérité est qu'il est un ingrédient idéal pour l'incorporer dans les recettes traditionnelles , et si vous ne regardez pas cette empanada galicienne au poulet mariné au soja et au miel, champignons, raisins secs et mousse de foie Vous n'avez pas l'eau à la bouche?
Pour laisser les convives la bouche ouverte, rien de tel que de servir des plats impressionnants dès le premier instant du repas, c'est pourquoi vous allez adorer cette crème au foie caramélisée à la confiture de figues ou ces cannellonis aux champignons et crevettes gratinées à la crème au foie . Je pense que je ne suis pas en mesure de me prononcer sur l'un des deux.
Secondes
Le foie est également un ingrédient très approprié pour servir de deuxième plat . Ce lapin cuit au foie et sauce au cognac en est le meilleur exemple, remplacez le foie de lapin par du foie de canard et vous aurez un plat digne d'un roi. Il en va de même du faisan farci de pomme et de foie, un plat savoureux et différent, digne d'une fête, à déguster de la cuisine à la dégustation.
Pour finir avec nos recettes pendant quelques secondes, je vous propose cette recette de poulet au foie gras de canard avec brioche et truffe, qu'ils servent dans le restaurant Atrium de l'Hôtel Nomad à New York . ?
Desserts
Nous sommes arrivés aux desserts au foie gras. Oui, vous avez bien entendu, les desserts au foie . Bien que cela ne vous semble pas, le foie de canard est également bon pour préparer des plats sucrés. Voulez-vous le vérifier? Alors commencez par ne pas manquer cette délicieuse tarte au fromage et foie à la confiture de figues
Un autre dessert délicieux qui peut être fait avec du foie sont ces truffes au foie avec caramel et pomme, qui peuvent également être préparées à l'avance et surgelées prêtes à l'emploi, alors vous n'aurez qu'à les sortir à temps pour décongeler. Je termine en beauté: quelques figues au foie gras dans Pedro Ximénez, une recette de Joan Roca pour laisser tout le monde bouche bée.
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