Trucs et astuces pour tirer le meilleur parti de votre cuiseur vapeur et une poignée de recettes dans lesquelles

La cuisson à la vapeur est un trésor de bien pour les aliments cuits avec cette technique qui est utilisée depuis l'Antiquité dans les cuisines asiatiques. Et aussi pour nos corps de montagne qui bénéficient de l'absence de graisses dans les aliments cuits à la vapeur. Pour ces raisons, entre autres, j'ai acheté il y a quelque temps un bateau à vapeur dont, enfin et maintenant, je profite davantage .

Peut-être que vous avez également un bateau à vapeur à la maison, riant au fond d'un placard et attendant que vous vous souveniez de son existence. Il vous est arrivé comme moi, vous l'avez acheté avec beaucoup d'enthousiasme, vous l'avez utilisé plusieurs fois et jusqu'à aujourd'hui. Eh bien, le moment est venu de donner un petit mouvement à l'ustensile, vous ne trouvez pas? Voyons comment tirer le meilleur parti de votre bateau à vapeur .

Avantages de la vapeur

Commençons par nous souvenir de tous les avantages de la vapeur . Donc, nous rafraîchissons tous les deux nos souvenirs, nous comprenons à nouveau pourquoi nous avons acheté le bateau à vapeur avec tant d'enthousiasme et nous réchauffons les moteurs dans le but d'en tirer le meilleur parti. Tu penses?

• La cuisson à la vapeur est très respectueuse du produit qui conserve ses propriétés nutritionnelles intactes.
• C'est une technique de cuisson dans laquelle aucune graisse d'aucune sorte n'est utilisée, ce qui la rend idéale pour les régimes amaigrissants ou amaigrissants.
• Les aliments ne collent ni ne brûlent car ils n'entrent pas en contact avec la source de chaleur.
• Il permet de préparer plusieurs élaborations à la fois de manière propre et rapide, économisant de l'énergie et, par conséquent, de l'argent.
• La nourriture conserve toute sa saveur et ses nutriments.
• Dans le cas des légumes, leurs couleurs restent plus vives, ce qui améliore la présentation sur l'assiette.
• C'est un ustensile à la portée de toutes les poches dont la version la plus basique se situe autour de trois ou quatre euros.
• L'achat d'un cuiseur vapeur est facile, il est vendu dans n'importe quel magasin d'ustensiles de cuisine.

Trucs et astuces pour tirer le meilleur parti de votre bateau à vapeur

La technique de cuisson à la vapeur est facile à appliquer et peut être utilisée pour presque tous les aliments: viande, poisson, légumes, céréales, légumineuses, pains et pâtes, entre autres. Vu de cette façon, et avec les trucs et astuces que nous allons voir ci-dessous, il n'y a aucune excuse pour ne pas tirer le meilleur parti de votre bateau à vapeur .

• Si ce que nous faisons cuire à la vapeur est de la viande, les morceaux qui donnent les meilleurs résultats et les plus juteux sont ceux avec peu de gras. Renforcer sa saveur est facile si on les fait mariner avant la cuisson.
• Le poisson peut être cuit enveloppé dans du papier sulfurisé, de la papillote ou tel quel. La première technique le rend beaucoup plus juteux et nous permet de manipuler la pièce sans la casser lors de son retrait du steamer.
• Dans le cas des légumes cuits à la vapeur, s'ils ne sont pas consommés immédiatement, il est pratique de les refroidir dans un récipient avec de l'eau glacée pour couper la cuisson, fixer la chlorophylle et garder leurs couleurs très vives.

• Il est préférable de laisser l'assaisonnement des aliments jusqu'à la fin, une fois cuit. Cependant, des herbes et des épices peuvent être ajoutées avant la cuisson.
• Le récipient sur lequel nous plaçons le cuiseur vapeur doit être inférieur ou égal au diamètre de la base du cuiseur vapeur.
• La quantité de liquide est la clé d'une cuisson correcte. Le liquide ne doit jamais toucher les aliments et il doit y en avoir suffisamment pour qu'ils ne s'évaporent pas complètement avant d'être cuits.
• Le liquide peut être aromatisé avec des épices ou des herbes fraîches. Vous pouvez même ajouter du vin ou une autre boisson aromatique (les moules sont fabuleuses).
• Pour contenir la dispersion de la vapeur, il est conseillé (si ce n'est pas nécessaire) de couvrir le vapeur. Les aliments cuisent plus rapidement.
• N'utilisez en aucun cas de l'huile dans le cuiseur vapeur, que ce soit en la mélangeant avec de l'eau ou en la maculant sur les aliments à cuire. Si nous voulons, nous pouvons ajouter une touche d'huile à l'assiette au moment de servir.

• Si nous utilisons un cuiseur à vapeur en bambou, afin que la nourriture ne colle pas à sa base, elle doit être recouverte de papier sulfurisé ou de feuilles de chou, de bette à carde, d'épinards ou d'un autre légume. Cela facilite également le nettoyage ultérieur des paniers.
• Les temps de cuisson varient selon l'aliment, sa consistance et sa taille. Un filet de poisson peut être prêt en trois minutes, tandis qu'un morceau entier de ration peut prendre jusqu'à dix. Jusqu'à ce que nous obtenions le point, il est préférable de vérifier le point de nourriture de temps en temps, avec une brochette.
• Il est important que les aliments soient coupés régulièrement afin que la cuisson soit uniforme.
• Si nous utilisons un four à vapeur à plusieurs niveaux pour cuire différents aliments en même temps, il est conseillé de mettre la cuisson la plus dure et la plus lente dans les paniers inférieurs et les aliments plus mous dans les supérieurs.

Recettes saines pour la cuisson à la vapeur

Nous avons déjà le bateau à vapeur hors du placard, poussiéreux, propre, impeccable et prêt à être utilisé. Nous savons également comment en tirer le meilleur parti et quelles sont les astuces pour l'obtenir. Eh bien, il ne reste plus qu'à les mettre en pratique et quoi de mieux que de commencer avec l'une de ces recettes saines pour la vapeur .