Nous ne pouvons pas faire moins qu'une sage recommandation, même si vous vous présentez, nous l'appuierons la semaine prochaine lorsque nous reviendrons à Madrid. Et c'est que la capitale a reçu l'un des meilleurs chefs qui représentent une cuisine de signature avec toute la loi, on parle de Fátima Pérez .
Si vous vous souvenez bien, il y a quelques semaines, nous vous avons parlé du restaurant Fátima de la Posada Real la Casona de Montealegre (Valladolid), où nous vous montrons la cuisine exquise que nous apprécions. Eh bien maintenant, il est à la portée de tous les habitants de Madrid et de ceux qui se rendent dans la capitale, car pour notre fortune, la semaine dernière, il a ouvert un nouveau restaurant appelé Diablo Mundo .
Ce n'est pas par hasard le nom du restaurant, il est situé sur la Calle Espronceda nº 34 à Madrid (Diablo Mundo est un poème de José de Espronceda). Avec une capacité de 70 couverts et un espace réservé entre 4 et 10 personnes, un lieu très charmant s'ouvre devant nous comme vous pouvez le voir sur les images.
Compte tenu de la grande expérience de Fatima en mycologie, elle nous propose des plats dans lesquels elle augmente la valeur des champignons, comme la crème Edulis, la purée de châtaignes et le pain à l'anis ou les champignons de chardon, l'agneau de lait et les ris de veau. Mais aussi de nombreuses autres créations aussi suggestives que la mousse de pomme de terre chaude, le jaune de pigeon et le caviar iranien ou encore le Dôme d'endives, le foie gras et la gelée de boeuf fumé.
Ils ont également la carte des vins vaste et choisie par le sommelier José Carlos Arroyo, avec plus d'une centaine de références dans lesquelles nous trouvons des appellations d'origine nationales et internationales, ainsi qu'une carte des eaux, des whiskies et des liqueurs.
En bref, un must pour chaque palais exquis qui vaut son sel. Si vous nous précédez, nous espérons que vous nous le direz. Sur le site du restaurant, vous trouverez quelques plats de la carte, mais vous pouvez également demander un menu dégustation, les prix se situent autour de 45-60 euros.
